Jenny的小厨房|学会这1招，软烂开花不变色，绿豆汤变红汤？原来错在这里
天气越来越热 ， 很多人都会吃冷饮、吃雪糕来解暑 ， 不过我建议大家 ， 还是少吃这类食物为好 ， 夏天里可以多喝绿豆汤 ， 清热解毒 ， 它可是预防中暑的好帮手 ， 又好喝又营养高 。 
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说到绿豆汤 ， 大家有没有发现绿豆明明是绿色的 ， 但煮好后汤色却是红色的 ， 对于这一问题 ， 很多人都感到很奇怪 ， 其实这种显现红色的绿豆汤可以喝 ， 不过想要喝到不变红的绿豆汤也有方法 ， 只要煮的时候利用小技巧就可以做到 。
【Jenny的小厨房|学会这1招，软烂开花不变色，绿豆汤变红汤？原来错在这里】绿豆煮熟后接触空气发生了氧化反应变红 ， 另外用铁锅来煮绿豆汤 ， 汤色会更红 ， 这下大家知道绿豆汤变红的原因了吧 ， 今天给大家分享煮绿豆汤的做法 ， 绿豆汤变红汤？原来错在这里 ， 学会这1招 ， 绿豆汤翠绿不变色！
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准备食材：绿豆、清水、冰糖
将绿豆清洗两遍 ， 里面有坏绿豆挑出来扔掉 ， 再放清水里浸泡一个晚上 ， 夏天放冰箱里 ， 防止变质 ， 经过浸泡后 ， 绿豆可以快速软烂开花 。
接着将泡好的绿豆倒入砂锅中 ， 没有砂锅就放不是铁锅的炖锅中 ， 滴入几滴白醋 ， 盖盖子大火煮开 ， 再关小火熬煮 ， 因为提前泡过 ， 很容易煮熟 ， 可以快速软烂开花 。 
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加入白醋的目的是为了防止绿豆汤变色 ， 因为家里的自来水是偏碱性的 ， 需要放一点醋中和 ， 这样煮出来的绿豆汤就不会变色 。
如果大家没有浸泡绿豆 ， 就将绿豆倒入砂锅中 ， 滴入白醋 ， 大火煮开 ， 再继续熬煮是十分钟 ， 然后关火焖五分钟 ， 再接着开大火煮开关火焖五分钟 ， 就这样反复操作四五次后 ， 绿豆会开花了 ， 需要更加软烂可以熬煮时间长点 。 
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不过熬煮过程中需要加水的话 ， 一定要用纯净水 ， 不然汤色会变红 。
或者大家将浸泡后的绿豆放高压锅中 ， 也可以快速煮绿豆汤 ， 上汽后 ， 继续煮五分钟就可关火了 ， 等到下汽后 ， 一锅绿豆汤就煮好 。 
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最后加入冰糖搅拌融化 ， 盛上一碗 ， 喝起来真舒服 ， 汤色也好看 ， 不发红 。 快试试吧 。
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