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新防控指南！不要在水龙头下直接冲洗生肉！

根据HOSHOM禾莯的观测 ， 这几天 ， 北京又开始了新一轮的新冠肺炎疫情 ， 大部分确诊患者都与新发地 ， 北京又开始了新一轮的新冠肺炎疫情 ， 大部分确诊患者都与新发地农产品批发市场有关 。 而之前我们曾在案板上发现了新冠病毒 ， 再加上近日各种病例的出现 ， 可见在生活中注意食品安全对新冠肺炎的防控极为重要 。 国家卫健委官网发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》 ， 其中提到了食品安全的内容 。 1.保持良好卫生习惯 。 购物或就餐时做好个人防护 ， 戴好口罩 ， 保持社交距离 ， 咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻 ， 购物回家要洗手 。 购物场所人流量大 ， 人流密度也大 ， 互相传染的几率大大增加 。 带好口罩 ， 既能防止被别人感染 ， 也能防止万一自己被感染后传染他人 ， 是阻挡病毒最重要的防线之一 。 就餐时就不可能戴口罩了 ， 如果一定要在公共场所就餐 ， 就要注意距离 ， 防止因为和别人距离过近造成传染 。 咳嗽喷嚏掩住口鼻 ， 回家洗手消毒这些更是老生常谈 ， 希望大家即使在新冠疫情结束后也能保持住这种良好的个人卫生习惯 。 2.使用清洁的水和食材 。 购买食用新鲜的肉、水产品等食材 ， 清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水这里强调的是水和食物的清洁 。 一方面 ， 我们购买的肉和水产品要确保新鲜 ， 防止有害细菌繁殖 ， 而且新鲜食材可能因为冷链运输带有存活的病毒 ， 需要仔细清洁；另一方面 ， 用来清洗食材和烹饪用具的水要确保清洁 ， 防止对事物和餐具等等造成二次污染 。 如果用水不能保证清洁 ， 那么所有我们日常饮食用到的所有物品可能都会被污染 ， 问题就很大了 。 3.家庭制备食物注意关键环节卫生 。 特别是处理生的肉、禽、水产品等之后 ， 要使用肥皂和流动水洗手至少20秒 。 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ， 防止溅洒污染 。 购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻 。 这里就是这次指南特别要注意的点之一 。 我们之前说了 ， 生肉、禽、水产品可能因为加工运输过程中沾染病毒 ， 而冷链运输又能保证病毒长时间存活 ， 所以我们拿到手里的生肉、禽、水产要严加防范 。 用水龙头直接冲洗生肉制品可能会造成溅洒污染 ， 那么我们应该怎么清洗呢？我们可以找个盆 ， 把生肉制品放盆里泡着洗 。 一方面省水 ， 一方面防止溅洒污染 。 洗过之后如果必须要用水龙头冲洗 ， 可以把水开小点 ， 防止洗肉水溅洒到水池外造成污染 。 接触过生鲜食材的手要消毒后在接触眼鼻等黏膜部位 ， 防止生肉上的病毒直接通过手摸粘膜进入我们体内 。 4.生熟分开 。 生熟食品分开加工和存放 ， 尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心 ， 避免交叉污染 。 尽量不吃生的水产品等 。 这点也很重要 ， 这次我们就在三文鱼案板上找到了新冠病毒 ， 所以生吃水产品很可能会因为厨具污染造成食材污染 ， 如果生吃就可能感染病毒 。 生熟分开加工和存放是为了防止食材间相互交叉感染 ， 这点其实一直也是老生常谈的内容 ， 不仅可以防新冠 ， 还能防止细菌等等污染 ， 是食品安全中最基础的规则之一 。 5.煮熟烧透食物 。 加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透 。 关于熟食 ， 我们之前说三文鱼的时候也说过 ， 熟食可以杀灭大部分细菌病毒寄生虫 。 熟食带来的高消化效率、口感的优化和安全性的提高也是我们人类进化的重要推动力之一 。 正所谓彻底熟食 ， 安全无忧 。 6.分别包装、分层存放食物 。 生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装 ， 包装袋要完整无破损 ， 生、熟食物分层存放 。 这条是为了防止食物在冰箱内部交叉传染或者病毒污染冰箱 。 食材互相隔离、生熟分开能有效防止病毒在食物之间互相传播 。 7.提倡分餐、使用公勺公筷 。 如果没有公筷公勺难免会有口水混入饭菜中 ， 一桌人吃饭也会吃到其他人的口水 。 如果一个人感染了病毒 ， 一桌子人都跟着遭殃 。 公筷公勺分餐制是有效隔绝人传人的措施之一 。 新发布的疫情防护指南还是很有道理的 ， 希望大家都能严格遵守指南里的规矩 ， 防患于未然 ， 在食品安全方面尽量做到万无一失 。


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