市井觅食记|肉买回来究竟该如何清洗？，防护指南：不要在水龙头下冲洗生肉
6月18日 ， 央视新闻发布了国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南 ， 其中提出了：提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后 ， 要使用肥皂和流动水洗手至少20秒 。 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ， 防止溅洒污染 。
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一条#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#信息很快上了热搜 ， 网民们纷纷表示“奇怪的知识点又增加了” ， 很多人发出了疑惑 ， 生肉不在水龙头下冲洗 ， 到底应该怎么清洗？
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其实这条防护指南是为大众的健康着想的 ， 原因是如果生肉带有病菌 ， 生肉上的病菌会随着水花的溅射四散开来 ， 可能会散播到灶台、案板、水池、锅碗瓢盆上 ， 造成二次污染 ， 扩大病毒传播范围 ， 其实在这个特殊时期 ， 还是很有必要听一下专家的话的 。
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生肉如何清洗？
【市井觅食记|肉买回来究竟该如何清洗？，防护指南：不要在水龙头下冲洗生肉】一、干净的肉没有必要清洗
新鲜干净的肉类其实完全没有必要用水清洗 ， 即便上面落有一些肉眼看不多的灰尘 ， 也是完全不影响食用的 ， 对健康也没有任何危害 ， 在烹饪的过程中 ， 就算有一些有害的病菌 ， 也会随之高温被消灭掉 ， 没有必要担心 。
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二、如果有必要清洗 ， 可以采取浸泡的方式
清洗肉类 ， 可以将需要清洗的肉放在盆中 ， 加入没过肉类的水 ， 浸泡一会 ， 轻轻的揉搓表面即可 。 还可以加入少量食盐和小苏打 ， 进一步起到杀菌消毒的作用 。 浸泡也可以让肉类中的血水渗出 ， 可以减少腥味 ， 让肉质变得更好吃 。 浸泡才是买来生肉清洗的正确方式 。
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三、用淘米水清洗
淘米水也是清洗肉类特别好用的 ， 淘米水中的淀粉可以带走肉类表面的一些油脂 ， 进而带走附着在油脂上的一些污染物 ， 用淘米水浸泡清洗过的肉类 ， 表面都会特别的干爽 ， 看着就很干净 。
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另外要格外注意的是 ， 加工生肉、海鲜等案板、灶台、器皿、刀具等 ， 一定要和熟食品、蔬菜、水果分开放置使用 ， 以免交叉污染 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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