饺子@5月是好野菜，6月成杂草，7月又变餐桌美味，看看你家乡有没有
【饺子@5月是好野菜，6月成杂草，7月又变餐桌美味，看看你家乡有没有】
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作为一个农村娃来到大城市后才发现 ， 小时候吃过的很多东西是在超市 ， 商场里花钱所买不到的 。 农村里的野菜尤其多 ， 好像一年四季都不会缺席 ， 只要带上一把小镰刀 ， 提上一个小竹篮 ， 轻轻松松就能在地里 ， 田边寻觅到 。 一般最常见的有荠菜 ， 艾青 ， 马兰头等 ， 无论是剁馅儿 ， 还是清炒 ， 既不破坏它们的营养 ， 也能满足人们对不同口味的追求 。 但有一种野菜 ， 5月是好野菜 ， 6月却成杂草 ， 7月又变餐桌美味了 ， 它就是野苋菜 ， 看看你家乡有没有！
俗语有说：“六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换 。 ”可见夏季吃苋菜 ， 不仅口感好 ， 营养价值还很高 。 日常我们常吃的除了野苋菜 ， 还有红苋菜和白苋菜 ， 即便是统称为苋菜 ， 而里面的功效都是不同的 。
红苋菜就跟它的颜色一样 ， 红得像血 ， 富含的钙 ， 铁和维生素K ， 可以促进凝血和造血功能 。 白苋菜就跟普通的绿叶蔬菜一样 ， 只是口感比红苋菜更为滑嫩 ， 有清肝解毒 ， 凉血散瘀的功效 。
可对比起以上两种 ， 野苋菜的食性最为寒凉 ， 清热解毒的功效强 。 作为一年生的草本植物 ， 也有较大的食用价值 ， 可在农村人眼里 ， 野苋菜就是一种普通的野草 ， 与种植苋菜最大区别在于它的茎上会有很多小刺 ， 随着不断地生长 ， 小刺也变得越来越多 ， 也或许也是野菜在自然界中一种自我保护状态 。
每年5月 ， 在雨水的灌溉下 ， 它跟其他野草一样从泥土里冒出来 ， 这时候的野苋菜大概只有10厘米的高度 ， 用指甲掐取上面的嫩头 ， 吃起来味道最好 。 在物质匮乏的年代 ， 这些都是同面糊糊一起煮着吃 ， 这滋味到现在很难品尝到了 。 在有些地区 ， 5月吃野苋菜倒像是一个传统习俗 ， 每年都会如此 。
可到了6月份 ， 农民已经收完了麦子 ， 油菜等农作物 ， 接着就要开始清理田埂边的杂草了 ， 其中也包括了野苋菜 ， 虽然它还会继续生长 ， 但对于水稻秧苗来说 ， 它会吸收泥土里的养分 ， 不利于农作物的生长 ， 此时的野苋菜就被全部埋到泥土里当天然有机肥了 。
不要以为这样就能阻挡野苋菜的生长 ， 每年7月 ， 野苋菜的茎已经抽出来了 ， 叶子也所剩无几 ， 沿地面割掉 ， 去除分枝切成小段 ， 又变成餐桌上的另一道美味了——腌苋菜梗 。
按照腌咸菜的方式腌苋菜梗 ， 在霉卤中浸泡发酵3~4天后 ， 就化身为江南地区的有名的“臭苋菜梗”了 。 这道菜通常在夏季的三伏天才能吃到 ， 跟臭豆腐一样 ， 蒸完后的苋菜根 ， 闻着臭吃着香 ， 鲜嫩多汁 ， 特别下饭 。
又到一年野苋菜开始生长的时候 ， 豆妈看到它便想起了儿时在农村的有趣生活 。 你的家乡还有野苋菜吗？你们又会怎么吃呢？
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