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独行小路|为什么一般老百姓吃不起？，宋朝的羊肉

【独行小路|为什么一般老百姓吃不起？，宋朝的羊肉】羊肉在宋朝算是个稀罕物 。
宋代的御厨 ， 一般只用羊肉 。 宰相吕大防曾对哲宗赵煦说 ， 咱大宋一百多年天下承平 ， 因为祖宗家法立得好 ， 家法里要求：“饮食不贵异味 ， 御厨止用羊肉……”（宋周·《清波杂志》卷一）意思是：“皇帝吃羊 ， 性格就会变得像羊 ， 仁慈 ， 温和 ， 会施仁政 。 ”
假如吕氏理论成立 ， 宋朝除了太祖和太宗 ， 其他皇帝都得吃虎肉 ， 起码吃狼 ， 打仗凶猛呀 。
独行小路|为什么一般老百姓吃不起？，宋朝的羊肉
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宋仁宗就好羊肉 ， 该吃货曾别出心裁地将羊肉充作官俸 。 某天早上 ， 他对近臣叹息 ， 昨晚失眠 ， 饿啊 ， 想吃烧羊 。 宋时的烧羊就是烤羊 。 近臣问 ， 您昨晚咋不说？仁宗说 ， 俺怕吃了这次 ， 以后御厨每晚都杀只羊 ， 等我餓了吃 。 看来羊吃多了 ， 吃羊像羊 ， 还真有这回事 。
羊是战略物资 。 黄仁宇说 ， 辽、宋边境贸易时 ， 辽国规定羊不许出境 。 因为羊皮可制营帐、军服 。 西夏人好茶 ， 茶极贵 ， 《西夏书事》里说宋人用几斤茶换一只羊 ， 可见羊比茶叶更贵 。 《夷坚丁志》里 ， 录有官员高公泗的打油诗：“平江九百一斤羊 ， 俸薄如何敢买尝 。 ”九百文一斤羊肉 ， 太黑心了 ， 算你狠 。
南宋时 ， 张俊请高宗吃饭 ， 豪华宴席计有山珍海味、时令小吃二百多道 。 菜谱里的羊舌签 ， 就是羊舌羹 ， 又韧又脆 ， 只是费材料 ， 老百姓吃不起 。
杭州有位女厨师 ， 一顶一的烹羊术 ， 架子特大 。 某知府请她 ， 得用轿子接 ， 难伺候 。 她做五份羊头签 ， 要十个羊头 ， 刮下羊脸肉 ， 就把羊头扔了 。 仆人看不过眼 ， 要捡她扔掉的羊 ， 她摆大谱 ， 嘲笑：“真狗子也 。 ”好吃是好吃 ， 知府却吃得心下惴惴——钱袋子受不了 。
独行小路|为什么一般老百姓吃不起？，宋朝的羊肉
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宋代官员吃羊肉 ， 既有“武吃” ， 也有“文吃” 。 武吃就是像蛮子 ， 胡吃海塞 。 比如大臣蒲宗孟 ， “每旦剐羊十” ， 一年要吃掉四千只羊 。 文吃 ， 就是细嚼慢咽 ， 还弄点诗词佐酒 。 陆游夸苏东坡文章好：“苏文熟 ， 吃羊肉 。 苏文生 ， 吃菜羹 。 ”意思是 ， 您若把老苏的文章弄通了 ， 就可以当官吃羊肉;否则 ， 您乖乖喝菜汤去 。
《金瓶梅》里老百姓爱吃猪肉 ， 《水浒传》里好汉爱吃牛肉 ， 宋朝皇族和官僚爱吃羊肉 ， 各得其所 。


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