「大米」买啤酒时，如果瓶身有这3类字眼，无论什么大牌子，都不算好啤酒
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炎炎夏日 ， 空调、啤酒、小龙虾可谓是不少人心中的“快乐三件套” ， 眼下正是啤酒销量大好的季节 ， 很多夜市摊、饭店冰柜里的冰啤酒都供不应求 ， 但凡来吃饭的几乎没有一桌不点啤酒的 ， 但很多人喝了半辈子的啤酒 ， 都没有喝过真正的好啤酒 ， 喝的大多是被酒友称之为“工业啤酒”的淡啤酒 。 其实啤酒的好坏跟品牌、包装、价格都没有太大的关系 ， 真正的核心是啤酒厂用的原料和酿造工艺怎么样 。
德国啤酒的口碑一直很好 ， 因为在德国啤酒的酿造工艺中 ， 配料一般只有4种：水、麦芽、酵母菌和啤酒花 ， 这是传统啤酒用料 ， 也就是我们俗称的“精酿啤酒” 。 因此德国的啤酒无论卖相、苦度、沙口感都是恰到好处 。 但这些传统原料酿造的啤酒成本高 ， 酿造时间长 ， 于是现代化的啤酒厂就采用了其他效率更高的原材料来替代 ， 以此来降低成本 ， 但做法有利也有弊 ， 这些原材料的变更会影响啤酒的口感及品质 ， 所以买啤酒时 ， 可以先看看配料表 ， 如果瓶身有这3类字眼 ， 无论什么好牌子 ， 都不能算是好啤酒 。
1、配料表中出现大米、玉米字样的啤酒很多工业啤酒配料表里面都会出现大米、玉米这些原料 ， 就这些酿酒的原料而言 ， 他们的成本较低 ， 尤其对于大型工业级别的酿酒来说 ， 可以降低啤酒的生产成本 ， 包括我们经常喝的青岛、哈尔滨、百威等大品牌 ， 都是采用这样的酿酒原料 。 但使用麦芽和大米、玉米为原料有什么区别呢？
①采用全麦芽酿造的啤酒 ， 麦芽香味突出 ， 色泽相对较深 ， 口感比较醇厚 。
【「大米」买啤酒时，如果瓶身有这3类字眼，无论什么大牌子，都不算好啤酒】②采用大米、玉米为酿造原料的啤酒为淡色啤酒 ， 色泽浅、口感和麦香气都会差不少 ， 也就是大家常说的“没酒味儿” 。
2、原麦汁成分低于11度 ， 酒精度低于4度的啤酒买啤酒时我们经常看到有原麦汁（°P）、酒精度（%vol）字样的标志 ， 数值有的大、有的小 ， 其实我们平时说的啤酒度数并非酒精度数 ， 而是表示生产原料原麦汁的浓度 ， 原麦汁的数值越高表示原麦汁浓度越高 ， 这样的啤酒泡沫细腻持久 ， 口感更加醇厚 。
①低浓度啤酒 ， 麦芽汁浓度在6°—8° ， 酒精含量一般是2%左右 。
②中浓度啤酒 ， 麦芽汁浓度在10°—12° ， 酒精含量一般是10%左右 。
③高浓度啤酒 ， 麦芽汁浓度在12°—20° ， 酒精含量一般是5%左右 。
原麦汁浓度越高的啤酒发酵过后的酒精度也越高 ， 在一定程度上来说 ， 啤酒的酒精含量越高它的品质也就越好 ， 喝起来比较醇正 ， 苦味也较重一些 ， 但也更加容易“上头” 。
3、配料表中出现糖浆字样的啤酒啤酒发酵前加入糖浆可以将原麦汁的浓度提高 ， 从而提高啤酒的酒精度 ， 虽然在一定程度上可以降低生产的成本、提高发酵度 ， 但生产出来的啤酒失去了浓郁的麦芽香气 ， 口感寡淡如水也没有泡沫 ， 一般不建议选择这类啤酒 。
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