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烧烤@正式挑战可乐！中国饮料市场的新物种，口感与市面上的饮品大不同


烧烤@正式挑战可乐！中国饮料市场的新物种，口感与市面上的饮品大不同
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烧烤@正式挑战可乐！中国饮料市场的新物种，口感与市面上的饮品大不同
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炎炎夏日 ， 来一瓶冰镇饮料 ， 绝对是从里爽到外的极致享受 。 过去 ， 以可口可乐、百事可乐为代表的可乐饮料称霸 ， 凭借着带有刺激感的甜味就能成为餐桌上常客 。 但是随着人们对健康的追求以及口味的改变 ， 喝可乐的人变得越来越少 。 而苏打水、果味气泡水在内的新式碳酸饮料正逐渐成为新宠 。
从全世界范围来看 ， 许多饮料正试图挑战可乐的地位 。 气泡水饮料是增长最快的种类之一 ， 在这领域有巴黎水、圣培露、Waterloo等外国品牌 ， 国内则有汉口二厂、元気森林等新兴品牌 。 除此之外 ， 一款名为“望山楂”的果汁气泡水也成为了新晋的网红饮品 。
这款产品去年7月才正式上市 ， 不到半年的时间 ， 销售额已达千万 。 酸甜口感及丰富的层次感、极具辨识度的玻璃瓶包装、没有任何添加剂的健康配料表 ， 吸引了大批年轻消费者和妈妈群体 。 在盒马、OLE、全家等超市便利店 ， 以及各种餐饮高端民宿场景中频频出现 ， 还成为人们撸串和火锅的好伴侣 。

据创始人王若冰介绍 ， 望山楂正是从烤串店走出来的饮料 。 在此之前 ， 他和几位合伙人经营着一家撸串连锁店 ， 在江浙沪地区开出十几家直营门店 。 他们想要做一款配合撸串喝的饮料 ， 需要能解辣、解油腻、消食 ， 搜罗一圈都没发现满意的 ， 于是团队决定自己动手 。
中国饮料市场的新物种 ， 口感与市面上的饮品大不同众所周知 ， 山楂具有开胃消食的功效 。 市场上山楂饮品并不少见 ， 但因为是浓缩汁调的 ， 口感并不佳 。 而望山楂创新性地添加了气泡 ， 使之有了沙口感 ， 从而形成产品本质上的区隔 。 据消费者反映 ， 这款饮料初尝时会稍感酸 ， 随后口感会越来越丰富 ， 并且越喝越能喝出层次感 。
这背后的关键就在于工艺 。 望山楂果汁气泡水不是调制勾兑类型产品 ， 没有添加任何香精、色素和防腐剂 ， 而是进行挑选10种山间好物精心熬制的 。 因为要保证有一定的保质期（270天） ， 其工艺流程非常严格的 。
首先是挑选鲜果 。 每到十月采收季 ， 山区山楂种植加工合作社的村民们便将果子采集后去籽、切片、脱水、制成果干 。 紧接着就是将果干分段熬制 ， 并加入了微量的气泡 ， 以及乌梅、玫瑰水、洛神花、红枣、陈皮等有本土特色的食材 。 整个生产制作虽然采用中式熬制工艺 ， 但也借鉴了精酿啤酒的相关工艺和设备 ， 最后还要经过两次严格的巴氏杀菌灭菌 。

据悉 ， 产品打磨验证3年后尝试将这款饮料量产 ， 开卖不到1年就已成为网红饮料 。
虽然被看作网红饮料 ， 望山楂并未刻意回避 。 在创始人看来 ， 产品本身是最重要的 ， 好产品需要有让人有“上瘾”的特性 ， 做到这一点才算是成功 。 目前气泡水饮料市场仍处于起步阶段 ， 未来还会有什么新变化 ， 我们可以拭目以待 。
【烧烤@正式挑战可乐！中国饮料市场的新物种，口感与市面上的饮品大不同】


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