蛋白质|学术研究：低碳饮食反而消耗更多能量？
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减肥真的好累 ， 好不容易瘦了几斤 ， 多吃一点就反弹 ， 每天早上都不敢上称 。
最近明明吃得少 ， 却莫名其妙的涨称？
辛苦跑步瘦一点 ， 偶尔贪个嘴 ， 就能胖一两斤 ， 一夜回到解放前 。
反弹是减肥者的命门 ， 不管是国内外的研究数据 ， 还是现实中活生生的例子 ， 基本上90%的减肥者都反弹了 。
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反弹原因有很多 ， 其中有个重要的点：人体的新陈代谢降低了 ， 即便是吃得和减肥期间一样 ， 也难免慢慢复胖 。
你吃得少了 ， 身体也会调整消耗量 ， 所以 ， 稍微多吃一点 ， 就反弹 ， 非常正常 。
到底有没有一种饮食方式 ， 能防止反弹呢？
最近 ， 牛津学术发布了《营养学期刊（The Journal of Nutrition）》的一项大型研究 ， 也许可以给减肥者一些启发 。
这个研究是哈佛教授Dr David ludwig领导的团队 ， 研究超过5个月 ， 约100,000次用餐 。
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结果发现：吃同样的热量 ， 低碳饮食能量消耗要高于高碳组 。
这可有意思了 ， 换句话说 ， 有2点值得我们减肥人士注意：
1 ， 要想减肥 ， 吃同样热量的食物 ， 越低碳 ， 越能帮助你减肥 。
2 ， 减肥后 ， 即便你多吃一点 ， 只要食物的碳水含量低 ， 就越不容易反弹 。
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在俗话说一点：低碳饮食模式下 ， “即便多吃 ， 也不长胖”的梦想即可成真 。
牛津学术：吃得多也不长胖的秘密
下面 ， 我们一起来简单看看这个研究 。
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研究对象
研究一共找来了164名超重或肥胖人士（BMI≥25kg/m2 ， 女性比例为70.1%）参与试验 。
研究过程
第一阶段：实验前的16周 ， 通过限制卡路里饮食 ， 参与者平均减去了体重的10 .5% 。
第二阶段：正式试验的20周 ， 他们进入了体重维稳阶段：
研究人员想确保这些人的体重不变动（变动范围保持在2公斤以内） ， 每天吃够热量 ， 并且根据情况随时调整 。
不同的是 ， 他们被随机分成了3组 ， 所吃食物的结构有所不同：
第一组：低碳水化合物组（20%碳水化合物 ， 60%脂肪 ， 20%蛋白质）；
第二组：中碳水化合物组（40%碳水化合物 ， 40%脂肪 ， 20%蛋白质）；
第三组：高碳水化合物组（60%碳水化合物 ， 20%脂肪 ， 20%蛋白质）；
我们可以看到 ， 蛋白质是一样的 ， 区别就在碳水和脂肪的量 。
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这么做是为了比较出碳水化合物所占的比例 ， 对人体饮食热量需求的影响 ， 最后结果有2个发现：
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1、低碳组的饮食能量需求要比高碳组要高 ， 高出范围从181-323大卡 。
也就是说 ， 在维持体重的过程中 ， 低碳饮食组可以比高碳饮食组多吃181-323大卡 。
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