请问慕斯蛋糕做成这样是啥原因
仅看图答题能想到以下几点：
1、材料称量是否准确，各原材料之间的比例是否遵循原配方？
【请问慕斯蛋糕做成这样是啥原因】 2、流动性不好，恰恰是淡奶油打发过渡的标志，做慕斯的淡奶油打到像西式浓汤一样的程度即可。
3、吉利丁和淡奶油混合后，可能没有马上倒入模具。新手阶段经常会犯的错误。吉利丁遇到冷的淡奶油会马上开始凝结，所以要把其他的材料都准备妥当后，最后制作慕斯糊。操作时也要迅速。
以上
■网友的回复
不知道你的慕斯主题有多少克，一克吉利丁粉兑40 克液体，放了十克吉利丁，那就应该400克液体，看你这个蛋糕，应该没有400克慕斯液体吧？还有奶油不需要打发太硬，大概6成发，还是可以流动的状态，吉利丁粉要用1：6的液体隔水加热到溶解完全，放到手温时候再倒入慕斯糊里。然后把慕斯蛋糕放到冷藏，大概2小时后放到冷冻定型。如果不经过冷藏直接冷冻会有冰渣。烘培老师说的。
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