整点鲜闻|美味好简单，西点烘焙教程，龙猫巧克力戚风蛋糕的家庭做法
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龙猫巧克力戚风蛋糕 ， 脱模脱得粗糙 ， 画得也粗糙 ， 不过还是挺可爱的 ， 小孩子特别喜欢 。 适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个 ， 4寸不粘咕咕霍夫模2个 ， 纸杯2个 。
原料：蛋黄、细砂糖、黑巧克力、牛奶、葵花籽油、低筋面粉、可可粉、蛋白、盐、柠檬汁、细砂糖、装饰黑巧克力、装饰白巧克力 。
做法步骤：
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第1步、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化 ， 关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊 ， 继续放在热水中待用；
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第2步、低筋面粉和可可粉过筛混合；
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第3步、蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
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第4步、将巧克力糊倒入粉类混合物中 ， 搅拌均匀；
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第5步、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中 ， 搅拌均匀；
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第6步、倒入剩余的蛋黄糊中 ， 继续搅拌成细腻柔滑的状态；
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第7步、蛋白中加入盐和柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
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第8步、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀 ， 直到看不见蛋白状态；
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第9步、倒入蛋白霜盆中 ， 继续翻拌均匀；
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第10步、将面糊倒入模具中 ， 轻轻震几下 ， 震出大气泡；
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第11步、烤箱预热160度 ， 放入模具 ， 烤30分钟左右 ， 出炉后倒扣放凉；
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第12步、最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子 。
小贴士：
【整点鲜闻|美味好简单，西点烘焙教程，龙猫巧克力戚风蛋糕的家庭做法】1、黑巧克力融化后继续放在锅中 ， 否则就会凝固 。 2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力 ， 有朋友觉得苦 ， 那可换成牛奶巧克力 ， 不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感 ， 苦中带甜 。 3、烘烤时间和温度仅作参考 。
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