『牛腩』人人都拿手的家常菜，下饭菜百吃不腻，每次都吃光盘了！
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用料：豆腐半块花生米一把蒜薹丁适量花生油糖醋酱油料酒盐湿淀粉鸡精
做法
1、花生米用油炸熟备用
2、豆腐汆烫后切小丁
3、炒锅注油烧热 ， 下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油
4、用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁
5、炒锅不用放油 ， 倒入调味汁 ， 边加热边搅拌 ， 烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀
6、最后放入蒜薹丁翻炒几下即可
辣子鸡丁
食材：鸡腿3只、干辣椒1小碗、鸡蛋清1个、生粉5匙、小香葱5根、老姜1小块、蒜1个、料酒2匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽1匙、蚝油1匙、细砂糖半匙、花椒40~50粒、熟芝麻1匙 。
做法：
1、最好用鸡腿肉 ， 虽然鸡胸肉也能做 ， 但肉质偏柴 ， 没有鸡腿肉嫩 。 鸡腿剁成小块 ， 放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制半小时 。
2、葱姜蒜切好 ， 辣椒剪成小段备用 。
3、往鸡肉里打一个蛋清 ， 然后再加入生粉 ， 搅拌均匀 。 生粉裹一层就行了 ， 不用太多 。
4、锅里烧油 ， 油温用筷子点下去冒泡就可以了 ， 下入鸡块 。 怕粘在一起的话 ， 就一点一点放 。
5、鸡块炸好后还要复炸一次 ， 这次油温稍微高点 ， 炸1分钟左右就赶紧捞出来 。
6、另外起锅烧油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 放入花椒和干辣椒爆香 。
7、下入鸡块 ， 放少许细砂糖提味 ， 不喜欢吃甜可以省略 。 翻炒糖溶化 ， 下葱段 ， 出锅前撒上熟白芝麻
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼一条 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净 ， 在距鱼头一厘米处划开 ， 轻轻拽出里面的腥线 ， 注意两面都有哦
2.两面分别划几刀 ， 抹上盐和料酒 ， 鱼腹里也要抹上 ， 腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片 ， 将鱼放进盘子里 ， 鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水 ， 烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟 ， 然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼 ， 拣去葱姜丝 ， 另取一个盘子将鱼放进去 ， 在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热 ， 将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里 ， 再放入适量蒸鱼豉油 ， 烧开后均匀地浇在鱼身上即可 。
香辣排骨
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水 。 葱 1 根切段 ， 姜切片待用 。 排骨血水倒掉洗净沥干 ， 入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用 。 锅入油大火烧热转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟 ， 沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热 ， 转中火 ， 入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味；
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火 ， 调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻 。
番茄牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分 ， 切成2~3厘米见方的方块 。 西红柿洗净后放入开水中汆烫一下 ， 撕去皮 ， 去蒂 ， 切成3~5厘米见方的大块 。 土豆削皮 ， 切成小块 ， 浸泡在水中防止氧化 。 洋葱剥去外皮 ， 切成小片；
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