怎样看待「怎样吃垮自助餐厅」等攻略
这个攻略，应该只是一种宣传而已。比方说你本来没打算吃自助餐的，看了这个攻略决定去吃自助餐了。然后自助餐其实增加了销量。所以一定程度上可以理解为自助餐企业的自我营销。事实上，无论你怎么吃，都不可能吃垮自助餐，因为，自助餐都是通过限制供应速度来控制供应量的。三文鱼，螃蟹之类的东西，很长时间才上一波，你又能拿多少？你只是把其他食客本来可以拿到的份额抢走了而已，餐厅本身并无损失。烤肉什么的，大量的人在排队等烤肉，这段时间他们可都没东西吃啊，烤肉这种产出本身耗时间的东西，自助餐餐厅其实很欢迎的，因为你不得不等，等待，所以你吃东西的速度就受到限制了。至于先吃水果？水果含糖量很大，而甜东西是饱肚子的，先吃水果不但不能开胃，反而会影响你的饭量。
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我猜想，自助餐不怕大肚汉来吃，毕竟不是人人都是大肚汉。自助餐之所以垮，是因为没人来吃，所以没有收入。赌场说:不怕你赢，就怕你不来，自助餐也是如此。而且，大肚汉在自助餐占了便宜，还会帮自助餐厅宣传呢。
■网友的回复
肯定有人会觉得吃自助餐必须吃回本儿来。先说自己的事儿。我年轻的时候，那会儿北京主流的自助餐（中餐）应该是38一位，我去吃也觉得高大上了，每次都要计算一下吃了多少虾多少肉，够不够本儿。去必胜客盛沙拉也是必定往高里垒，哪怕吃不下。后来收入高一点儿了，自己花钱去不太高档的酒店吃自助餐（128一位好像，2000年初），也是尽捡看起来贵的食材，暗暗计算自己是不是占了酒店便宜。再后来，平常吃饭的价钱不是问题了，我们家仍然常吃自助餐。现在我们去吃的动力反而是性价比高了。北京不少五星酒店，会员价四五百块可以让两个大人一个小孩吃一顿自助餐。在不错的餐厅环境里，有比较丰富的品种选择（带孩子吃饭花样多还是有意义的），而且食材品质还可以，我们觉得挺划算。再说我们观察到的客人。我家餐厅也算自助，人均消费90左右。不算高档，来吃的主要是家庭和个人消费者。这里面，正常吃饭的肯定还是主流。现在大家也不差一口饭吃了，为了占便宜狂吃高价食材的不是没有，但并不常见。有一些客人明显对某种食材有特别的胃口，倒是有机会吃得比付的钱还多，不过那几乎是千里挑一的人才。--补充一句，为了吸引老客户，我们是尽量满足客人需求的，哪怕是很贵的食材，如果客人一直要，吃到我们亏本，也会暗暗流着泪给继续上。毕竟这样的客人是极少数。我们不认为靠不上菜或者让客人等得不耐烦来节省成本是健康的思路。客户体验好了才有钱赚，不要计较一时一地。当然，如果我们这样的自助餐厅（星级酒店的是另一个逻辑）按人均计算都被客人把成本吃回去了，合理的应对方法应该是涨价或者减少品种。宣传有好吃的又舍不得上，不厚道。要说“认真”做的自助餐值得品味，那就得看你的标准是什么了。反正北京的金钱豹这样纯糊弄食客的所谓高端自助餐我不觉得是认真在做饭。凉菜如果放得时间不太长，用的材料还不错，味道问题不大。不过在大酒店里，厨师的手艺水平有基本保证，比普通饭馆应该不差。真正认真做的，至少得是现场烹制的热菜。在价钱不太便宜的自助餐厅，碰上一个心情好/敬业的厨师，味道说不定有惊喜。个人认为，自助餐最大的优势就是多样性，两个人吃饭也可以尝十几种菜。但真比味道，大锅饭的食堂还是比不上好厨子拿好材料做的小炒。
■网友的回复
吃不吃的垮先另说，没人去吃它一定会垮。所以一直怀疑类似于 如何吃垮自助餐厅的攻略都来自于餐厅老板。
■网友的回复
心灵鸡汤一般都是黄鼠狼熬得《如何吃垮自助餐》同理——自助餐从业者啊
■网友的回复
我觉得担心吃不回本还是不要去为好，毕竟身体是自己的。
■网友的回复
去自助餐可以名正言顺的拒绝喝啤酒：啤酒有气占肚子
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