长期吃添加了味精/鸡精的菜肴,会对身体不好么?
如果单纯摄入鸡精味精是安全的，因为谷氨酸钠作为人体三羧酸循环的中间产物是可以被代谢的， 但是味精的主要成分谷氨酸钠遇热会分解出产生变异物质的“异吡唑”，过量摄入有可能引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌变。所以不要高温下就行。再者，现代调味品有许多是动植物提取物，私以为比较安全。再说一句，味精带给穷人鲜味，打破了富人对鲜味的垄断。
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