餐馆里最好别点哪些菜
自己不喜欢吃的
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民以食为天，随着经济实力的提升，老百姓下馆子日益成为常态。
寒冬酷暑，在家做饭就是煎熬，花半小时的时间做不出一道菜的厨艺小白们，更多的选择是下馆子，这样做的好处无非两点：既可以品尝无比好吃的美食来填饱肚子，也不会因费尽心血去烹饪而导致身心乏累。
可我并不建议你去菜馆，反而更推荐自己来下厨，原因很简单：
· 性价比（所点之物的价值是否合理）
· 食品安全（所点之物用料及烹饪手法）
· 健康饮食（所点之物是否适合个人饮食标准）
点餐——食客与美食的“一见钟情”。
因脑海中萦绕着该食物的所有味道，久久不能忘怀，所以出现情侣般的恋爱模式：颜值一见钟情→口感突破味蕾→脑海不能忘却→内心欲望冲动。
可你所相中的食物，其内在质量到底是西施，还是东施？你却不得而知。就性价比而言，如果你去饭店，不建议食用以下几种：
· 性价比系列 ·
①各种养分汤
汤，取食物之精华，算是大补之物，本应得到褒奖，却不被建议去饭店食用，你是不是感到很困惑？
同样的一道汤【鱼头炖豆腐】，饭店做的远比家里自己做省时省力还好吃，这么好吃的进步佳品为什么不推荐去饭店食用？
饭店中的【鱼头豆腐汤】之所以好吃，是根据所选的食材有关，鲢鱼头或草鱼头，加上卤水豆腐的搭配，可以提升鱼汤的鲜味。
而价值几十元的鱼头汤，本身的食材成本价值非常低，鱼头，豆腐成本却不到10元。
②凉菜拼盘
饭店售卖的凉菜，一般口味都相当重，不仅能提升凉菜的口味，还可以遮盖它的新鲜度，冬天凉菜不好卖，夏天凉菜易变质，关键花10块多买的一道凉菜，实际成本价也就2-3元，想想都亏。
③红烧菜
红烧菜是一种做菜方法，这种方法对原材料的适应性很强，选好料是做红烧菜的前提，在价格上饭店50-60元的红烧肉，实际价格也只是30元左右，而饭店的这道菜与家里的区别则在于用料多，烧的好。
· 食品安全系列 ·
在饭店进食，或多或少都会存在食品安全的问题，从洗菜，到炒菜，最后盛盘，每一个环节都不容小视。
不推荐以下食品在饭店食用：
①干煸豇豆
豇豆如果不炒熟，会存在毒性，而干煸豇豆，在加工前是经过油炸工序再翻炒，很多饭店因为口感和卖相，并没有完全炒熟便装盘呈菜。
②水煮鱼
水煮鱼这道菜，一听名字就会让人垂涎三尺，但这道菜实际食材可能会让你反胃，有些商家制作的时候选用的材料是冷冻的鱼，这种冷冻鱼通常会放置冰库几个月有余，且当鱼本身变质而发出怪味，也会通过大料，辣椒麻椒等辅料去除臭味，当你吃到嘴里的时候可能已经是变质过期的鱼，毫无营养价值的同时，还会使你拉肚子腹泻。
③炝炒牛柳
为什么饭店里的这道菜，颜色亮丽，香味扑鼻，自己却做不出来？
其实这道菜可能加了一些嫩肉粉，这种添加剂，就算肉质较差，也会变得很嫩，营造出一种在大草原品味现切的新鲜牛肉一样。但这种粉多吃，对身体不宜。
④水晶虾仁
晶莹剔透的水晶虾仁，是许多品虾人士的最爱，正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本不低，每斤大概60-80元。而一般饭店为了利润，会选取速冻虾仁，解冻后加入小苏打和硼砂，并且在烹饪前用双氧水漂，让虾的颜色变得更晶莹剔透，漂亮的虾仁，想也想不到是泡出来的。
· 健康饮食 ·
在饭店进食要面对上面两种问题，还有一种健康饮食问题。饭店的菜品，追求极致的美味而破坏了健康饮食的理念。地三鲜类的油炸食物，红烧菜等高盐高糖食物，每一道都味道鲜美，连连叫绝。但其实本身营养价值，早已在烹炸的过程中流失，而高油高盐，会带来高血压血脂的上升，对人身体极为不利。
①地三鲜
这道菜的做法是将茄子和土豆先炸的金黄，之后再炒，加工过程不但流失营养物质，还会产生有很多有害物质。
②动物内脏
饭店里各种动物内脏，尤其是大肠鸡胗之类，一般很难像家里那样清洗干净。
综上所述，吃进嘴的东西，还是在家里吃得安心。
推荐给厨艺小白们一个小程序 ,一个专门为健康饮食而生成的小程序：
· 精细的菜谱流程制作——对厨艺小白来说，食材的用料不精准，材料不熟悉，时间不能把握，种种问题是造成黑暗料理的直接原因。
· 合理的饮食推荐方案——健康饮食的概念，除了低盐低糖，少油烹饪外，根据人体体质，进食符合体质的食材才是关键，就像痰湿人群食用西瓜、橘子之类的生冷之物，反而会加重体内的湿气，造成身体不适。
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食修助手，让你吃好每一餐。
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要不去餐馆就别点菜了，青菜有农药副残留（因为多半餐馆买回来都不洗），油是回锅地沟油，肉说不定还是鸭胸肉冒充的，猪肉也是瘦肉精。
■网友的回复
1.麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。
【餐馆里最好别点哪些菜】 2.水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。
此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
3.杭椒牛柳
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
4。干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
■网友的回复
不论是大餐厅还是小饭馆，餐馆里的滋补汤90%是假的，这并不夸张。再配上高价可是汤里的营养确少得可怜，感觉就是在花冤枉钱！
真相：大部分滋补汤都是先用最便宜的大棒骨熬制汤底，再加入事先煮好的猪蹄、乳鸽，出锅前加入党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味；有些店家力推的熬制几天的汤从营养学角度来说，汤煲得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和含量也会大大增加（想必女孩子是不会喜欢的）如果真的想要点一碗汤该怎么办呢？
建议：1.点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤；2.如果想要“好吃又好看”，可以点银耳羹，比起滋补汤鸡汤都要健康养颜。
（原文链接 在外面吃饭，最好别点这几个菜！）真相：海鲜的利润并不高，酒店卖400快成本也要200多，再加上租金和人工，卖400恐怕还要赔钱，所以只能在秤上做文章。怎样才能不做冤大头又能吃海鲜呢？
建议：1.如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如生蚝啊，扇贝啊，大虾啊等，价钱比较透明；2.当然啦最好还是自己买自己做，毕竟自己买的保证新鲜，而且分量足足的呢！
……
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