鸽子中医|黄豆比鸡蛋更营养！养生靠含渣豆浆 预防中风、糖尿病
含渣豆浆才含有膳食纤维 。 早餐卖的豆浆 ， 已经把渣滤除掉 ， 真的很可惜 。 含渣无糖豆浆的第一个重点是含渣 ， 含渣一起吃才能吃进整个黄豆的膳食纤维 ， 能够预防中风、糖尿病、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病 。
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含渣豆浆 加姜黄、南瓜、烫青菜
含渣豆浆中也可以加入其他的食材进行变化 ， 例如：姜黄切末或姜黄粉、南瓜、坚果或坚果粉、烫熟的青菜等等 。
姜黄或姜黄粉含姜黄素 ， 能强化肝脏机能 ， 促进胆汁分泌、强化心脏的运作、抑制内脏发炎 ， 具有很强的抗发炎、抗氧化、抗癌的效果 。
南瓜含有丰富膳食纤维、镁与胡萝卜素 ， 能使皮肤紧实、抗老化 ， 还能安定情绪 ， 改善睡眠、缓解情绪紧张、改善抑郁症状、保健视力、保护心血管及提升免疫力 。 加入南瓜前 ， 先将皮洗干净 ， 连皮一起切块蒸熟 。
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烫熟的青菜则含有维生素A、B群还有C ， 以及人体所需的各种矿物质 ， 如钾、铁质等 ， 而且加入青菜也能增加膳食纤维的摄取量 。
与膳食纤维摄取量最低的人相比 ， 饮食中膳食纤维含量最高者 ， 其总死亡率、冠状动脉心脏疾病、中风以及癌症的死亡率 ， 都降低许多 。
在预防疾病方面 ， 常吃富含膳食纤维的食物 ， 也可以有效降低多种疾病的发病风险 ， 如冠状动脉心脏病、中风、第二型糖尿病及大肠直肠癌 。
黄豆膳食纤维、蛋白质 比鸡蛋、牛肉高
黄豆因为富含优质蛋白质 ， 故在食物分类上被归为豆鱼蛋肉类 。 豆浆中的黄豆 ， 也可以改为黑豆 ， 因为都属于蛋白质豆 。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物 ， 而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类 ， 约相当于牛肉的2倍 ， 鸡蛋的2.5倍 ， 因此 ， 科学家把黄豆称为蛋白质的仓库 。
黑豆又区分成青仁以及黄仁 。 青仁黑豆的营养素和黄豆相近 ， 而黄仁黑豆的热量、蛋白质、脂肪较低 。
但是 ， 建议不要加入红豆、绿豆或薏仁等 ， 因为这些是淀粉豆 ， 属于五谷根茎类 ， 会导致摄取过多的糖类 ， 除非当天早上没有吃碳水化合物的食物 。
含渣豆浆料理小步骤
将黄豆洗净之后 ， 泡水淹过黄豆 ， 放进冰箱冷藏隔夜 ， 因为水全部渗入黄豆中心 ， 蒸的时候才会全熟 ， 才不会产生臭生黄豆味 。
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含渣无糖豆浆
材料：
黄豆500 克、水适量 ， 以及姜黄末或姜黄粉、南瓜、坚果或坚果粉、烫熟的青菜（随喜欢的种类 ， 适量添加） 。
【鸽子中医|黄豆比鸡蛋更营养！养生靠含渣豆浆 预防中风、糖尿病】做法：
?黄豆洗净 ， 泡水放冰箱冷藏室隔夜 ， 水量要盖过黄豆 。
?用电锅（或一般锅子）将黄豆煮熟、放凉 。
?黄豆分装后放置冷冻库 ， 使用前一天放冷藏室解冻 。
?将黄豆及其他材料放入豆浆机 ， 加水至水量约为黄豆的2倍（可以用热水） ， 先慢慢加速至高速 ， 高速打约1分钟 。
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