想趁疫情接手一家小店？快住手！！90%都亏钱！( 六 )
类似的新闻还有很多：湖南有家小超市的女收银员每天偷200多元 ， 7年时间蚂蚁搬家盗走营业款52万；南宁一家永辉超市 ， 收银员半年就拿了6万 ， 最后被刑事拘留 。
这些都是第一次开店的小白极有可能遇到的情况 。 实际上 ， 员工的管理并不简单 ， 运营门店也要做好风控 。 如果老板不能亲自到店 ， 也要雇佣一个非常靠谱的店长 。
在人员的管理之外 ， 开店最重要的还是要算清楚账 ， 不过不会算账的人不在少数 。
要开一家店 ， 初期一次性投入包括加盟费、保证金、设备成本、门店转让费、装修费用、办证的隐性成本等 ， 每月经营成本包括房租、人力成本、水电费、营销费用等 。 而在计算每月盈亏平衡点时 ， 很多人会忽视的是装修和设备的折旧费用 。
百年老店毕竟是少数 ， 一般小店生命周期都不长 ， 市场变化快 ， 消费者常常喜新厌旧 ， 因此投资回收期非常重要 。
“在早期快速发展的品牌投资回收期会比较短 ， 优秀的是3-5个月 ， 正常的话一般在8-10个月 ， 像火锅这种大店一般10-15个月 。 ”餐饮情报张凯亮认为 ， 开店最好一年时间回本 ， 然后再挣个半年或1年的钱就差不多了 。
大白开店创始人胡忠表示 ， 除去运气很好的情况 ， 现在开店的回本周期一般在7-12个月 。
号称1个月回本的品牌基本是骗子——这么容易的钱 ， 品牌为什么不自己赚？
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大白开店现在专门针对第一次开店的小白用户 ， 提供在线入门教育服务和加盟前第三方独立评测与咨询服务 。 对于很多小白用户 ， 他们建议要控制初次投资意向 ， 因为第一次开店的失败率比较高 。 比如有80万预算的情况下 ， 先开一个20-30万成本的小店 ， 如果失败了还可以有第二次机会 。
而且从平台接触到的案例来看 ， 15-20万规模的投资比较容易成功 ， 而50万以上的投资则失败率比较高 ， 因为其中有很多想当甩手掌柜 ， 认为花钱请个店长就可以坐等分钱 。
总结来说 ， 开店想要成功 ， 核心是开源节流：一方面 ， 尽可能想办法提升流量、转化率和客单价；另一方面 ， 在不影响产品和服务质量的前提下 ， 在每个成本点中寻找更佳的方案 。
正如前文所说 ， 在市面上开业的门店中 ， 赚钱的其实是少数 。 不过很多人开店并不完全为了赚钱 ， 而是通过开店获取一些别的东西 ， 那就是另外一种算账方式了 。
【想趁疫情接手一家小店？快住手！！90%都亏钱！】某位创业者在上海运营着一家咖啡馆 ， 每个月亏损在2万元左右——这也是大多数咖啡馆的经营现状 。 不过他把门店同时作为办公场地 ， 这样算下来并不亏 。
他表示 ， 现实生活中有类似想法的人还有很多：有个郑州的小伙要出国留学 ， 为了感情的稳定把自己家的铺位给女朋友开店 ， 亏钱也无所谓 ， 关键是给她找一些事情做；对做生意的老板来说 ， 每个月在外请人吃饭的预算 ， 也足够支撑一家亏损的餐饮门店 ， 而且在合作伙伴面前还会“显得很有实力” 。
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不要抱有幻想
现在去看街边或商场的小店 ， 可以明显感觉到门店形象的升级 。 不仅有更好的产品和服务 ， 还有更好的视觉效果 ， 艺术化程度越来越高 ， 空间的体验也在提升 。 用乐铺张家鹏的话说 ， “感性的成分在增加” 。
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