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每日经济新闻|吃菌要小心！云南卫健委发布预防野生菌中毒预警公告


每经编辑：张杨运
夏季来临 ， 云南省到了野生菌采摘上市季节 ， 同时也进入了野生菌中毒高发季节 。 为防范和减少误采、误食有毒野生菌造成的食品安全事故发生 ， 保障人民群众身体健康和生命安全 ， 5月29日 ， 云南省卫生健康委员会网站发布《预防野生菌中毒预警公告》（以下简称《公告》） 。
一、广大群众要提高自我健康安全意识 ， 不随意采摘食用不熟悉、腐烂、幼小不能辨别的野生菌类 。
【每日经济新闻|吃菌要小心！云南卫健委发布预防野生菌中毒预警公告】二、食用野生菌应避免多种类混杂 ， 烹饪加工时一定要烧熟煮透 ， 严禁生吃凉拌 ， 不宜同时饮酒 。
三、食用野生菌如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状 ， 应第一时间到最近的医疗机构就医 ， 不要耽误 。
四、各级卫生健康部门要做好预防野生菌中毒宣传、监测报告和应急救治各项准备工作 ， 做到早预防、早发现、早报告、早治疗 。
每日经济新闻|吃菌要小心！云南卫健委发布预防野生菌中毒预警公告
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那么加工食用野生菌具体应该注意哪些问题？来听听云南省疾控中心专家的建议吧 。
1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒 ， 尽量不吃！
2.不易识别的菌子不要吃！
亚稀褶红菇 ， 俗称“火炭菌" ， 是我省中毒最严重的毒菌品种 ， 历年来已造成多人中毒、多人死亡事件 ， 而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌 ， 一般人很难区分 ， 需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别 ， 建议这类菌子最好不要食用 。
你会听说有人吃鸡枞中毒 ， 鸡枞是无毒的 ， 是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌 ， 如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似 ， 因此采食鸡枞要特别小心 。
3.最好不要吃杂菌！
杂菌不易识别 ， 如果同时误食几种毒菌 ， 对身体的危害程度会更大 ， 医疗救治也更困难 。
4.不要轻易相信所谓的“民间方法"去分辨菌子是否有毒！
以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的！
5.菌子一定要煮熟炒透！
我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒 ， 可能出现“小人国"幻觉 。
6.吃菌子最好不饮酒！
酒精可促进毒素吸收 ， 也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素 。
7.吃菌子中毒必须立即就医
凡是在吃过菌子后 ， 有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者 ， 都应立即就医 。 同餐进食者不论症状轻重 ， 均应立刻到附近的医院进行观察诊治 。
远离毒菌的“两个金标准"
第一金标准：
头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒 ， 尽量不要吃！
第二金标准：
自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
来源：综合自云南省卫健委网站
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