爱Shopping巴黎|每年吃掉上千吨冰淇淋的巴黎人，不把哈根达斯放眼里( 二 )
但当年查阅史料 ， 寻根溯源的冰淇淋大厨杰拉德·多兰并不知晓史学界的研究动向 。 他相信 ， 这一切的起点在东方 ， 在万千淘金者魂牵梦萦的“元大都” 。
于是他带着妻子 ， 挂着盆盆碗碗 ，开始一场横跨中国的冰淇淋寻根之旅 。
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古罗马皇帝尼禄性情暴戾 ， 穷奢极欲 。 宫廷流传 ， 皇帝没事就用膳 ， 其实是为了这口饭后甜点冰淇淋的说法 。
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据说为了在炎炎夏日吃上口冰 ， 他派人直接开挖了一条从阿尔卑斯山腰到山脚的弯道 ， 将冰块滑入山底 。 传言演义色彩过重 ， 且无考古证据支撑 ， 多半是积怨甚深的劳苦大众走街串巷的笑谈 。
制冰术随着罗马帝国的覆灭而失传 ， 不知亡国之君尼禄 ， 作为冰淇淋爱好者会作何感想 ， 直到十字军强盗从别处学到 。
人都想立马吃口又凉又甜的 ， 尤其是在酷暑 ， 跟尼禄也没什么区别 。
即时满足的欲望勾起了冰淇淋工业化浪潮 。 哈根达斯和东北大板 ， 在不眠不休的流水线上成型包装 ， 送往大棉被盖住的移动冰柜摊贩 ， 和窗明几净的品牌连锁店里 。
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流水线不停转 ， 磨平了冰淇淋大厨的创作灵感 。 工业冰淇淋被视作墨守成规的象征 。 厨师无处施展才华 ， 食客们只知一爽字 ， 而不知复杂多变的味觉快感 。 手工冰淇淋的末日将至 。
总有些个 “遗老遗少”希望留住些东西 。 诸如有美食家抵制外卖 ， 强调吃饭应有仪式感 ， 镬气只存在于厨房到餐桌的五米距离里 。 杰拉德·多兰坚持 ， 手工冰淇淋命不该绝 。 他给出的处方是 ， 因地取材 。
不要飞机运输、高速公路 ， 也不要化学添加、不老药剂 。 就地取材 。 有什么有趣的食材就做什么好玩的尝试 。
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多兰背着工具 ， 叮叮当当地游历中国 。 在长城 ， 他做的是木薯珍珠、枸杞和野蜂蜜冰淇淋；在云冈石窟 ， 他做的是肉桂和桉树籽冰淇淋；在华严寺 ， 他制作了玫瑰和荔枝冰淇淋；在悬空寺 ， 他使用了枸杞、莲花和葡萄干；在应县木塔 ， 他使用了山楂、小米和蜂蜜；还有花生、炒面、艾蒿、茉莉绿茶也成了他的原材料 。
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可以说 ， 多兰这种“因地制宜”的智慧是来自古代的冰淇淋制作者们 。
在一年四季盛产水果的摩洛哥 ， 最早出现了不加牛奶 ， 混合蜂蜜和水果的果汁冰淇淋 。
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唐代社会开放 ， 与少数民族贸易很多 。 奶制品传入 ， 且深得上层社会喜爱 。 一种叫“酥山”的中式冰淇淋因此出现：将酥油加热到融化 ， 往盘子上滴酥油 ， 一边淋一边做出山峦的形状 ， 直至堆成一座小山 。 然后把这座山放到冰窖里冷藏 ， 等油脂冷凝便可以享用 。
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16世纪 ， 一个叫卡特琳·德·美第奇的意大利姑娘嫁到了法国 。 她来自赫赫有名的美第奇家族 ， 丈夫是奥尔良公爵 ， 日后的法王亨利二世 。
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