新咖说历史|皇帝、后妃们都吃什么？，清朝在紫禁城里
中国人是个务实的民族 ， 因此在中国人的眼中 ， 这个世界上最重要的事情 ， 那就是吃饭了 。 所谓的“民以食为天” ， 吃饭就是天大的事情 。 在历史上 ， 不论是小老百姓还是文人墨客 ， 不论是将相王侯还是皇亲贵胄 ， 他们之间的共同之处 ， 便是在于吃的讲究 。
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朱元璋在当上皇帝之后 ， 还宴请群臣吃了一道“珍珠翡翠白玉汤” ， 这是一道什么样的菜 ， 其实就是他做乞丐的时候尝过的一些残羹剩饭 。 从乞丐到皇帝 ， 中国跨越了天差地别的阶级 ， 但是唯独还能够在吃的方式上一样看重和讲究 。
对于吃来说 ， 历史也是分时期的 ， 譬如在汉朝之前 ， 中国人便没有那么好的口福 ， 就算是秦始皇 ， 他也是吃的非常匮乏 ， 因为这个历史的局限性 ， 中国只有在张骞出塞归来后 ， 才从西域传进来大量的果蔬和调料品 ， 此后在历史的进程中 ， 更是不断的有新异的吃食从外面传进中国 ， 因此就算是做皇帝 ， 那也是时代越靠后的皇帝 ， 越有口福 。 作为中国历史上最后一个封建王朝 ， 清朝的皇帝想必是最有口福 ， 那么在清朝的紫禁城中 ， 皇帝和他的妃子们 ， 都会吃些什么东西呢？今天我们就来做一个了解 。
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入关的伙食水准
罗马不是一天建成的 ， 清朝的皇家生活也是一步步来的 ， 首先从入关的清朝开始说起 ， 作为一个外来的民族 ， 刚刚进入到紫禁城时 ， 清朝的皇帝皇妃并不知道如何最大化的去享受吃 ， 因此满族是一个游牧民族 ， 他们的生活一般都是居无定所 ， 吃的东西也都是因地制宜 ， 有山林的地方就多吃一些野果子 ， 有水塘的地方就多吃一些河鲜 ， 烹饪的方式也多事通过清水煮熟和生火烤熟 。
但是当入关后 ， 游牧生活便要改换成定居 ， 不过虽然环境产生了变化 ， 可是清朝早期的膳食文化依旧是带着很浓厚的满族色彩 ， 餐席上经常会摆上整牛整羊 ， 甜点也多是奶酪为主 ， 很多汉臣都吃不惯这样的饭食 ， 因此当皇帝宴请群臣的时候 ， 就经常分为满汉两桌 ， 这也是清朝早期吃饭文化的特色 。
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盛世的菜肴文化
从入关的顺治皇帝到康熙皇帝的登临皇位 ， 清朝的国运开始慢慢的兴盛起来 ， 而紫禁城内的餐桌上也开始有了微妙的变化 ， 早期的满汉分餐 ， 在康熙皇帝的眼中是一种很不正确的行为 ， 因此御膳房便发明了“满汉同席” 。
也就是将满族和汉族的饮食习惯做一些融合和改进 ， 主要的改变其实就是将满餐给改革了 。 模仿汉人悠远的美食文化把野性给剔除掉 ， 一些整牛整羊便从餐桌上消失了 ， 取而代之的是经过切割后的烤肉拼盘 ， 这样既能够大快朵颐 ， 也能够文雅的进口 ， 这种改变深得康熙的认可 ， 也是符合对“满汉一家”的精神 。
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到了乾隆盛世时 ， 这个历史上最为享福的皇帝 ， 对于自己本民族的饭食更加的排斥 ， 可以说乾隆是完全被汉化了 。 在紫禁城的御膳房中 ， 来自苏杭的大厨师占据了大多数 ， 江南精致的"苏杭菜"成了餐桌上的主流 。
到了乾隆这里 ， 皇宫内已经是完全洗脱了“暴发户”的痕迹 ， 肉食已经不再受到皇族的青睐 ， 而一些养生的蔬菜却成了皇帝每天的必需菜品 ， 比如乾隆的晚年生活 ， 就要求御膳房每天要给自己准备一盘炒豆芽 ， 正是注重养生的乾隆皇帝 ， 才能够成为历史上最高寿的帝王 。
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衰败的清朝餐桌
清朝的国运自乾隆后便急转直下 ， 大概是被乾隆过于精致的吃货标准给吃穷了 ， 乾隆的儿子嘉庆皇帝在亲政后 ， 便马上对紫禁城的菜肴做出了调整 ， 那就是原先的120道菜改为32道 ， 直接砍掉了88道菜 ， 一方面可以看出嘉庆迥然于乾隆的朴素 ， 也能够让人惊掉下巴 ， 原来乾隆一个人要吃120道菜！虽然清朝的家底不再雄厚 ， 可是帝王也终归是帝王 ， 32道菜的一段饭 ， 那也是可以称之为奢靡的 。
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