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商界杂志 老字号集体被网红碾压：生存难怪谁？( 三 )


也有逐渐苏醒的老字号 ， 它们在被时代的巨浪淘汰之前 ， 力挽狂澜 。 老字号想要重焕新生 ， 很大程度上需要与时代接轨 ， 陶陶居选择了与时尚、文化、科技互相结合 ， 大受市场欢迎 ， 曾经一天就排到了1000多号 。
陶陶居根据不同分店的地段以及目标消费人群 ， 分时段推出不同的优惠方式 ， 比如陶陶居旗下的国际店 ， 主要针对写字楼白领 ， 10点钟才开始营业 ， 并运用优惠买单的方式 ， 让老年人在11点半之前结束消费 。 与此同时 ， 陶陶居还运用大数据进行精细化管理 ， 成效显著 。
但在未来 ， 陶陶居还将面临更大的挑战 。 2019年7月 ， 广州酒家以约2亿元的价格收购陶陶居公司100%股权 。 今年伊始 ， 广州酒家“换帅” ， 高层大换血 ， 未来 ， 陶陶居的改革将走向何处 ， 依旧是一个未知数 。
和老字号相比 ， 不少网红品牌明显更尊重消费者 ， 在服务上谨小慎微 ， 及其注重消费者的消费体验 ， 线上线下都与注重于消费者的互动；此外 ， 为确保产品的质量 ， 进行标准化生产 ， 用料的选择、用量等都是由总部统一调配；为拉开与竞品的差距 ， 又对产品进行差异化定位等 。
在营销、服务以及精细化管理上 ， 老字号更应该虚心向目前活跃的网红品牌请教 。 只要做到不断激起消费者的好奇心 ， 老字号也能变身网红 。
而网红品牌存在一个致命的短板——红极一时 ， 却并不常青 。 消费者们抱着尝鲜的态度进行体验式消费 ， 如若发现产品或体验并不惊艳 ， 并不会选择复购 。 长此以往 ， 网红品牌的盈利能力可能会打一些折扣 。
如此一来 ， 老字号的生存法则比网红品牌更容易掌握 ， 前者并不会出现“红而不青”的状况 。 时间的沉淀 ， 让老字号在消费者心中享有一定的声誉 ， 现目前 ， 这些老品牌需要做的不仅仅是不要自毁招牌 ， 还需不断刺激消费者的购买欲 。
作者：周慧娴
来源：锐公司（ID：shangjiezz）
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