中新经纬芒果、菠萝等水果迎消费旺季，官方发消费提示( 二 )
方法一：去皮切块法 。 用刀把菠萝顶部的叶子和底部先切除 ， 再把菠萝竖起来 ， 用刀沿着菠萝边缘一条条切除表皮 ， 形成裸露的果肉整体 ， 最后按照自己喜欢的大小将果肉切成所需块状 。
方法二：切块去皮法 。 同样先用刀切除菠萝顶部的叶子和底部 ， 竖起菠萝 ， 接着用刀从上至下把菠萝平均切成4份或多份 ， 再用刀水平轻轻划开果肉和皮连接的地方 ， 分离果肉；如果不喜欢吃菠萝中间硬硬的部分 ， 可以再用刀把果实中间的梗去掉 。
食用有讲究
江苏省市场监管局指出 ， 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶 ， 其对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 直接食用果肉的话容易对牙龈、口腔粘膜等造成刺激 ， 产生“扎嘴”的感觉 。
最长用的处理方式就是用盐水浸泡果肉 ， 破坏甙类物质和菠萝蛋白酶 。 商贩通常也用这种方式售卖去皮的菠萝 ， 但商贩卖的菠萝 ， 往往长时间用同一缸水浸泡 ， 而菠萝含糖多 ， 糖融解在水中容易滋生细菌 。
因此 ， 消费者最好是购买整个菠萝回家自己浸泡 。 盐水浸泡的时间不宜过长也不宜过短 ， 过长会导致营养流失、滋生细菌；而过短则无法使酶失去活性 ， 一般30分钟为佳 。 如果想节省时间 ， 可以用浓度比较高的盐水浸泡 ， 但高浓度盐水浸泡的菠萝食用前一定要用凉开水冲洗一下 ， 把表面的盐水冲洗掉 ， 否则吃起来会有咸咸的味道 。
同样 ， 高温加热也可破坏菠萝蛋白酶 ， 由此产生了菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝面包等一批菠萝新吃法 。
荔枝
江苏省市场监管局称 ， 古时唐玄宗为博红颜一笑 ， 千里飞骑送荔枝 ， 足见荔枝之美味 。 荔枝不单味美 ， 而且营养丰富 ， 富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等 ， 并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素 ， 是老少皆宜的水果 。
选购技巧
1.观察颜色：一些消费者喜欢专挑鲜艳红色的荔枝买 ， 其实新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色 ， 而是有些暗红色 ， 许多表皮上还会带有些许绿色 。
2.检查外观：首先 ， 检查荔枝的头部 ， 也就是带柄的部位 ， 看柄部有没有小洞及蛀虫 ， 许多荔枝都是同生在一根柄上 ， 一旦其中一个有蛀虫 ， 那么其余几个也可能有蛀虫；其次 ， 检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显 ， 外壳干硬了的多数都是经过储藏的 ， 不新鲜；最后 ， 检查荔枝的外表有没有发霉发黑的痕迹 ， 如果有 ， 谨慎购买 。
3.触摸感知：用手触摸荔枝外壳 ， 轻轻按捏 ， 一般而言 ， 新鲜荔枝的手感紧硬而有弹性 ， 稍有些软但又不失弹性的 ， 是相对而言比较成熟一些的；如果又软又没有弹性 ， 则说明荔枝可能已经熟透或是烂了 。
4.嗅闻气味：将荔枝凑到鼻尖闻一闻 ， 新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道 ， 如果有酒味或是酸味等异常的味道 ， 说明荔枝不新鲜或可能已经变质；如果闻不出来味道 ， 可能是还未成熟的 。
贮存方法
江苏省市场监管局表示 ， 荔枝虽好吃 ， 然贮存不易 。 古时人们说荔枝“其实离本枝一日而色变 ， 二日而香变 ， 三日而味变 ， 四五日色香味去矣” 。 足见荔枝保鲜期的短暂 。 那么 ， 荔枝购买后应如何保存呢？
1.水中保存：荔枝保存时间短 ， 一般当天购买 ， 次日就可能变味损坏 。 水果店的常见保存方式是将新鲜荔枝保存在水中 ， 偶尔喷水降温 。 家中也可使用这种方式来进行保存 ， 有条件的话可以在水中放些冰块降低温度 ， 延缓腐坏时间 。
2.冰箱保存：将新鲜荔枝的果梗去除 ， 单颗分组包裹 ， 包裹材料可选用干燥洁净的纸；将装好的小包扎紧放入冰箱冷藏层中 ， 注意不要放入冷冻 。
3.通风保存：如果荔枝量不大 ， 只需存放几天 ， 且不挑剔外观 ， 可将荔枝保存在阴凉避光的地方 ， 注意保证通风 。
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