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隔夜木耳害死人

34岁女子吃了隔夜木耳 ， 抢救无效去世！这样的东西千万别吃杭州日报2020-05-26 10:22世界上有剧毒的东西 ，你可以说是砒霜、眼睛王蛇的毒汁 ，但如果是说我们常吃的木耳，很多人打死都不信 。隔夜木耳害死人
图片来源：摄图网但是小编仍然要严正警告 ，近期气温飙升 ，千万要注意！近日 ， 东莞一位34岁女子 ，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食， 隔天继续食用剩余的木耳 ， 然后出现腹痛 。 做了一系列检查得知是木耳中毒 ， 毒素堆积肝脏 ， 引起急性肝功能衰竭 ， 随后被送进东莞市中医院ICU治疗 。视频来源：GRT今日一线隔夜木耳害死人
据这位女子的老公张先生陈述 ， 妻子每天在ICU花费要2万左右 ， 仅仅三天已花了四万多 。 张先生介绍 ， 自己因烧伤失去了劳动力 ， 膝下两个幼儿 ， 妻子是家中的唯一顶梁柱 ， 在工厂打工 ， 因疫情期间收入极不稳定 ， 全家在工厂宿舍居住 ， 现在家庭没有任何积蓄 。隔夜木耳害死人
考虑到高昂的医疗费用 ， 女子随后被家人转送至老家治疗 ， 但由于毒素引发身体各器官衰竭 ， 最终抢救无效 ， 不幸身亡 。每一年 ， 都会有媒体报道“木耳杀人事件”……2015年7月 ， 浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒 ， 出现了多器官功能衰竭 ， 抢救一周后才脱离危险；2015年8月 ， 长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳 ， 造成多器官衰竭最终不治身亡；2016年7月 ， 辽宁一对夫妇 ， 因吃了泡了快2天的黑木耳 ， 双双出现中毒症状 ， 造成肝肾衰竭、中毒性休克；2016年7月 ， 温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒 ， 2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等 ， 被送入ICU抢救；2017年5月 ， 安徽5岁小男孩东东 ， 因食物中毒而不幸离世 ， 而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；2017年7月 ， 28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳 ， 陷入昏迷 ， 出现多脏器功能衰竭；2018年7月 ， 浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒 ， 其中7岁的女儿5处脏器衰竭 ， 换血4次仍未苏醒 。2019年7月 ， 杭州市西溪医院接诊一名40岁的张先生 ， 一开始还能简单对答 ， 随后就失去了意识 ， 检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上 ， 他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……注意看这些“木耳中毒”都有一个共同点：在水里泡发了2~3天隔夜木耳害死人
首先我们来了解一下泡发的木耳产生毒素的原理 。 许多菌类都含有营养成分 ， 可以成为细菌的培养基 。 干的时候 ， 微生物没法生长 。 一旦泡水 ， 在环境温度较高的情况下 ， 就不可避免地滋生多种微生物 ， 变成培养基 。 一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌 ， 会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素 ， 其毒性非常凶猛 。 这种毒素耐热 ， 一般烹调方法不能破坏其毒性 。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟 ， 毒素还是没法完全去掉 ， 依然有中毒的风险 。隔夜木耳害死人
米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药” ， 通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素 ， 如果该毒素的摄入量过大 ， 基本是九死一生 。米酵菌酸中毒有哪些症状？一般吃了含有这种毒素的食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。 重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状 。米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上， 不仅如此 ， 对于米酵菌酸 ， 目前医学上还没有特效药 ， 只能见招拆招 ， 对症治疗 。 如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解 ， 则需进行血浆置换来将毒素排出 。 如果毒素已经到达各脏器 ， 又就医不及时 ， 很可能造成不可逆的损伤 ， 危及病人生命 。以后还能吃木耳吗？酸爽开胃的凉拌木耳 ，香喷喷的鱼香肉丝……难道要从此是路人？别害怕 ， 短时间内泡发的木耳 ，基本不会产生毒素 ， 可以放心吃 。隔夜木耳害死人
泡木耳最长别超过4个小时通常来说 ， 木耳用冷水泡1~2小时就可以了 ， 最长也不要超过4个小时 。 如果用热水泡 ， 时间还要更短 。如果泡发超过24小时 ， 建议就不要吃了 ， 特别是在炎热的夏天 ， 更容易滋生病菌；浸泡后如果闻到有异味 ， 或者摸到有粘液 ， 说明变质了 ， 赶紧扔掉；泡过的木耳吃不完 ， 可以倒掉水 ， 放入冰箱保存 ， 因为低温下细菌几乎停止繁殖；此外 ， 餐具要及时洗、垃圾及时倒 ， 保持厨房干净 ， 如果环境卫生 ， 在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素 。除了木耳 ， 还有它们...以下几种常见食物 ， 如果储存处理不当 ， 也可能会滋生“椰毒假单胞菌” ， 然后产生致命毒素“米酵菌酸” 。1. 鲜银耳鲜银耳比干木耳更易变质 。 相关资料显示 ， 在我国 ， 椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳 。2. 玉米面玉米面发霉后 ， 也会产生致命的“米酵菌酸”毒素 。来源：广州日报综合i东莞、GRT今日一线、深圳疾控、科普中国、广东公共DV现场等


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