水煮/炖汤，食物中的钾会流失多少
【水煮/炖汤，食物中的钾会流失多少】 一般规律：在烹饪过程中，大多数维生素受热不稳定会被破坏或随既流入水中（例如白灼菜心后水变绿，那是维生素B），矿物质含量几乎不会减少但也会流入水中。
在水煮情况下，钾会流入水煮的水中。放的水越多，煮的时间越长，流失越多。对于钾这种矿物质，喝汤的话就没关系，受热不稳定的维生素就会损失掉。
■网友的回复
流失很多啊，喝汤就是了
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