【位置】一家只想私藏的下午茶店 炎炎夏日享受一日漫生活( 二 )
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做蛋糕无外乎糖、油、面粉等基础材料 。但是每个店做出来的卷却各不相同 。小姐姐突然眼神锐利一下子卷起蛋糕 。
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“太慢了 ， 卷的弧度不圆 ， 动作一定要干净利索 。为了卷好这个造型 ， 以前起码练了有100卷呢 。”
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蛋糕的制作处处考验细节 。每一次混合的材料份数不能太多 ， 蛋清打发的程度的准确拿捏 。
看上去一样的烤箱各自不同的脾气 ， 都是会影响到做出来的卷的口感和细腻程度 。
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做的多了 ， 看一眼就知道成败 。好的卷 ， 组织细密而均匀 ， 入口不会太干硬 ， 也不会太湿软黏牙 。
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奶油淡淡的香味做陪衬 ， 与芒果的清香一起交响 ， 带来入口即化的清新 。
成本再高也要保证用的是最好的抹茶粉五十岚 。即使有的人很难区别 ， 不解抹茶卷为什么定价高 。
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但是只要有1%的人认可了这一点 ， 就不能放弃这一块蛋糕的独特 。
■03
装修苦不堪言
开店没有那么简单
装修花了一整个春天 ， Windfall才从刚租下来时隔壁的一个红砖包厢 ， 慢慢地变化为现在的模样 。
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各种途径找设计师设计出了室内图纸 ， 打印出了厚厚的一摞 。结果现场施工时连连出现问题 ，
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“因为没有经验 ， 最初的设计图纸差不多都作废 ， 现在的成果几乎都是后来现场重新敲定的 。”
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很多细节其实都是“二次工程” ， 做完之后不满意 ， 改！
后来连装修的叔叔们都直呼“怕了” ， 一点也不敢轻举妄动自由发挥 。
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吧台边拱门的弧度 ， 每一面墙刷的漆 ， 每一盏灯的位置和角度 ， 都不是随随便便就确定下来的 。
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