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『』适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单

『』适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单
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这是一道特别简单的食谱 。说它简单 ， 是因为制作过程基本上只要“搅一搅 ， 拌一拌”就好了 。
但它还是需要稍微花一点儿时间 ， 因为这是一款需要发酵的软式小饼 。
别怕 ， 只是稍微花一点儿时间而已 。
它是一款非常适合作为早餐的小软饼 ， 加热到热乎乎的小软饼 ， 配一杯牛奶 ， 好吃又营养 。
喜欢简单的？做它做它做它！
【软式蛋奶饼】（8个）
配料：中筋面粉150克 ， 奶粉10克 ， 鸡蛋1个（不带壳50克） ， 温水（或温牛奶）40克 ， 细砂糖40克 ， 黄油25克 ， 干酵母3克 ， 盐1克
制作过程
『』适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单
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首先来看一下这非常非常简单的面团制作过程：
大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油（图左上） 。
然后用电动打蛋器（手动的也可以）搅打片刻 ， 使所有材料全部混合均匀 ， 成为混合液体（图左中） 。
干酵母和温水（30℃左右即可）混合搅匀 ， 静置5分钟 ， 成为酵母水（这一步可提前做好） 。
在混合液体里倒入过筛后的面粉、酵母水(图左下） 。最后 ， 用刮刀充分拌匀 ， 成为湿润的面团（图右） 。
这时候面团就搞定了！
最好使用耐高糖酵母 。普通酵母发酵时间可能会太长 ， 或者发酵不起来 。
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面团盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方（28℃）发酵1个小时左右 。
现在天气已经渐渐热起来了 ， 大部分情况下直接在室温发酵即可 。根据温度不同 ， 发酵时间可能会有所不同（温度越高发酵越快） 。
面团会肉眼可见地变大 ， 挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织 。
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用刮刀搅拌发酵后的面团 ， 释放出气体 ， 使面团重新变小 。手上粘一些干面粉 ， 将面团分成8份 ， 取一份小面团 ， 在手心揉圆 。
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将小面团放在铺了硅油纸的烤盘上 ， 面团之间要留出足够距离 。
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用手掌将小面团压扁 ， 使它成为薄薄的圆面片 。面团如果压下去回弹 ， 难以压太薄 ， 可以静置松弛片刻 ， 再继续压扁 。一直压成图片里这样薄 。
在面团表面盖一层湿布或者保鲜膜 ， 室温下继续醒发30分钟 ， 使它稍微变大一些 。
烤箱预热到上下火190℃ ， 将烤盘放入烤箱中层 ， 烤13-15分钟 ， 表面变成金黄色就可以出炉了（不同烤箱温度情况不一样 ， 请根据实际情况调整） 。
Tips：
1、想头天晚上就做好面团？试试冷藏发酵吧 。头天晚上做好面团 ， 室温发酵30分钟（能看出面团稍稍变大） ， 盖上保鲜膜放入冰箱 。冷藏8个小时以后（也就是第二天早上） ， 取出来 ， 回温后继续后面的步骤 。
2、小软饼也并不是非要现做现吃 ， 当早餐的话 ， 前一天做好 ， 第二天早上用烤箱加热一下就会和刚出炉一样松软可口了（预热至170℃ ， 加热3-5分钟） 。小软饼密封室温保存即可 ， 不要放冰箱冷藏 ， 以免过快老化变硬 。


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