糕一三班面包中的小贵族——咕咕洛夫 Kouglof
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【咕咕洛夫面包】
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这个社会上的人形形色色 ， 有些平凡 ， 有些伟大 ， 有些丑陋 ， 有些可爱.....但每一个人都不缺少朋友 ， 总能找到属于自己的臭味相投 ， 这就是大家所说的“对味” 。 面包亦如此 ， 它也是烘焙这个小“社会”中的元素 ， 很多人每天扒拉着各种面包的类别 ， 寻找着适合自己或者别人的那个味道 ， 然后和面包交个朋友 ， 和财富交个朋友 。
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咕咕洛夫面包 ， 我第一次见是日本酒庄的一个茶点室 ， 那一年应该是圣诞前夕 ， 跟朋友去参加一个年会 ， 在琳琅满目的甜点中 ， 它显得格外突兀 ， 因为体积大 ， 而且表面装饰了各种干果 ， 看起来非常诱人 ， 为此顺带着切了一块吃了 。 松软无比 ， 入口即化 ， 满腹果香 ， 后味还夹杂着橙皮的水果香味 ， 我经常形容它是面包中的蛋糕 ， 至今还记忆犹新 ， 这就是味道的记忆 ， 久远而深刻 。
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后来 ， 我在中国的烘焙市场上考察过 ， 甚至每到一些知名的面包店 ， 都会寻找这种面包 ， 有些叫咕咕洛夫 ， 有些叫咕咕霍夫 ， 有些叫圣诞面包.....名字不管怎么变 ， 味道和口感都极其相似 。 显然它是一款很知名的商业产品 。 虽然大大小小 ， 形状各异 ， 但吃在嘴里 ， 最终还是形散神聚 ， 大家都做的口感丰满而醇厚 ， 新鲜而柔顺 。
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为此 ， 糕一三班线下课中就安排了这款面包 ， 深受学员朋友们的喜爱 。 这款面包之所以在口感上能达到绝佳松软 ， 余味清爽的效果 ， 离不开水、鸡蛋、黄油三者的极佳配比 。 在面包中 ， 往往千篇一律的配方和配料中 ， 终有一款比例能让你吃着津津有味 ， 能让你按下收藏键的也正是最科学的数据配比 。
【糕一三班面包中的小贵族——咕咕洛夫 Kouglof】
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该教程采用隔夜中种法制作 ， 有效的缓解了夏季面团温度升高的弊端 ， 在节省时间的同时 ， 让整个面包的老化期延长数日 ， 密封保存 ， 常温可达7天不老化 ， 工艺设置很科学 ， 是一款外观可塑性强 ， 能给予花样装饰的好面包 ， 平时做好裸卖 。 茶点摆台或者圣诞节 ， 可在表面淋白巧克力 ， 装饰各种果干 ， 是营造氛围的一款好商品 。 我们采用两个视频讲解 ， 分享给大家 ， 希望大家喜欢哦 。
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