大蒜红烧肉做红烧肉，看看李子柒的新做法，软糯醇香馋人，4千万粉丝都要学( 二 )
焯水必须要开水下锅 ， 厨师界有句行话叫“冷汤热肉” ， 意思是喝肉汤时候 ， 肉要冷水下锅焯水；如果吃肉香必须要开水下锅焯水 ， 大家要记住哦 。
第四步：五花肉切成2.5厘米见方的块 ， 下入炒锅中 ， 小火煸炒至猪油溢出 ， 五花肉表面上焦边后盛出 ， 多余的猪油倒出 ， 平常炒菜可以用 。
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第五步：锅内留少许油 ， 加适量的冰糖 ， 小火炒至融化成糖色 ， 下入炒好的五花肉翻炒上色 ， 加葱姜、桂皮、八角、香叶翻炒出香味 ， 顺锅边烹入料酒 ， 加生抽、几滴老抽、一半量的精盐调味 。
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第六步：加入开水没过食材 ， 大火烧开小火加盖炖70分钟 。
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第七步：加入紫皮蒜瓣、另一半精盐继续炖30分钟 ， 至汤汁黏稠后 ， 加入少许鸡精提鲜出锅即可 。
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1.猪五花肉泡出血水 ， 整条下锅煮5-10分钟 。
2.切块之后小火煸炒出油脂 ， 可以使五花肉肥而不腻 。
3.一定要加入开水 。
4.精盐分两次加入 ， 既入味还能控制咸度 ， 最后要尝一尝再决定盐量多少 。
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这道大蒜红烧肉很少有人做 ， 今天琦哥把做法分享给大家 ， 大家可以试试 ， 保证你吃得上瘾 。
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做红烧肉 ， 看看李子柒的新做法 ， 软糯醇香馋人 ， 4千万粉丝都要学 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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