美食杰官方我常给孩子吃这肉，比猪肉有营养，一斤7元，常吃身体强壮长高个
我常给孩子吃这肉 ， 比猪肉有营养 ， 一斤7元 ， 常吃身体强壮长高个 。 孩子的健康成长 ， 一直牵动着家长们的心 。 现在外面的饮食非常丰富 ， 也不免让家长担心 ， 怕孩子吃得不健康 。 但是家常菜吃多了 ， 孩子难免会觉得腻 ， 要给孩子换着花样吃 。 今天 ， 小编为大家推荐一道菜 ， 就是“吉祥金钱卷” 。 这道菜是用鸡腿肉制成的 ， 鸡腿肉肉质软弹 ， 味道鲜香 ， 孩子喜欢吃 。 而且 ， 鸡腿肉含有丰富的蛋白质 ， 有助于孩子的生长发育 ， 比猪肉营养好 ， 还不油腻 。 鸡腿肉的价格不贵 ， 一斤7元 。 感兴趣的朋友 ， 也来试一试吧！吉祥金钱卷
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By 寓言7656
配料：
鸡全腿 2个、牛肉肠 2根、生抽 2茶匙、料酒 1茶匙、五香粉 1茶匙、白胡椒粉 1克、白糖 1/3茶匙、葱姜 适量
烹饪步骤：
1.食材很简单 ， 主要食材就是鸡全腿和牛肉肠 。 （火腿肠或方火腿都可以）
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2.鸡腿清洗干净 ， 去除骨头 。 在肉厚的地方划几刀 ， 然后用刀背均匀敲一遍 。 （敲一遍一是为了把鸡肉拍松 ， 鸡肉在腌渍的时候更容易入味 ， 二也是为了让鸡肉的厚度更均匀 ， 方便把食材卷起来）
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3. 敲好的鸡肉放入容器中 ， 依次加入1茶匙五香粉 ， 1克白胡椒粉 ， 2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐 ， 葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上 。
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4.牛肉肠把四边有弧度的圆边切去 ， 成方形长条 。 （方形卷出来更象金钱的钱孔）
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5.腌渍好的鸡胸肉取出 ， 放入一块锡纸上展开 ， 在一边放上切好的牛肉肠 。
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6.从一头尽量紧的卷起 。
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7.卷起后 ， 再用锡纸紧紧卷起 ， 把两头像扭糖果那样扭紧 ， 放入蒸锅 ， 大火上汽 ， 改中火蒸20分钟关火 。
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8.蒸好的金钱鸡肉卷取出 ， 自然放凉后拨开 。 （重点！一定要等放凉后在拨开切片 ， 放凉后鸡腿卷更紧实）
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9. 放凉后 ， 直接切后片就可以食用 。
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烹饪小贴士：
1. 鸡腿去骨的时候要小心 ， 尽量剔得完整彻底 ， 不要把鸡皮割破 ， 不要把鸡皮和鸡肉割分离 。 2. 把鸡腿肉拍松、拍薄 ， 这样更容易卷得均匀、紧实 。 3. 一次可以多做几条鸡腿卷 ， 连锡纸一起放入冰箱冷藏保存 ， 吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可 ， 非常方便 。 4. 如何选购鸡腿呢？新鲜的鸡腿 ， 鸡皮呈白色或是淡黄色 ， 有光泽 ， 鸡肉紧实有弹性 ， 按一下鸡肉能复原 ， 闻起来没有异味 。 如果颜色发灰 ， 肉质无弹性 ， 无光泽 ， 有异味 ， 不宜购买 。
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