有些人为啥做饭不好吃，甚至难吃做饭烧菜好吃是靠天赋，还是技巧，还是靠用心
人是吃不出“用心”做出来的东西的，吃出来的只有味道做饭很简单也很难，原则也只有一个，对参数，变量的把控做饭就是按菜谱的配方对食物进行加工，跟生产香水生产汽车没啥两样。用量勺，计时器等定量工具对下面每一个参数进行控制：火候，调料的量，加热时间，腌制时间等等......每一次做菜详细记录每个参数，做完之后味道肯定是一样的对味道不满？控制单一变量，这次加5克糖，下次加20克，再看结果，再修改已记录的流程最后，得到一个精确的量，一个标准的流程，一个所谓“好吃”的菜就出来了做饭难吃的人，无他，就是没有能力控制以上变量，结果做出来的东西“不谐和”有什么因，结什么果------------------------------------------------进阶参考：PDCA循环_百度百科
■网友的回复
技巧和用心都有。但是天赋的确存在。
作为一个结婚前从没下过厨房，结婚之后做菜从没失手过的人来讲，我承认我是有天赋的。在厨房点火的时候我的心里就已经对菜有数了。我的外曾祖父曾经从事餐饮业，做菜和味觉天赋一代一代传下来。到我这里不敢和五星级大厨相比，至少在普通人中不算太差了。家里就没有不会做菜的人。
我做菜全凭感觉，测量工具是勺子（不锈钢小勺、瓷汤勺、KFC圣代勺子各一把）和铲子。计时工作是定时器或者家里的钟。
先讲讲菜：新手或者做菜口味真的不太行的人，你找食谱方子照着做。不要自己开发例如月饼炒香蕉、辣椒炒桔子这些神奇的菜式。你觉得行，你的肠胃未必觉得行。
除非清炒蔬菜，主原料除了XX菜以外没别的了（葱姜蒜这些属于辅料），否则你一定要知道，每个菜在里面大概的占比是多少，是一半一半，三分之一，四分之一，还是只是一点点的辅料。 这关系到你买原料和准备的工作。买多了浪费钱，买少了抓耳挠腮。
摘洗干净属于基本操作了，不题。如果有事先要腌的一定要确定好腌料的配比。腌制时间也要确定好。不行就买个定时器，时间一到就滴滴滴。该焯水的焯、该撇沫的撇。事前工作一定要做好，一样一样来，不然手忙脚乱的肯定难吃啊。
切，刀工比较重要，因为大小薄厚决定了入味与否与入味的时间，还有好不好看（好不好看属于提高要求，新手不做要求）。这个就是练，小心切到手。我是切蔬菜一把刀，切肉一把刀、切水果一把刀。好刀也是有必要的。排骨这些如果你没有切肉专用的大刀，可以在买的时候让市场师傅帮你切好。
万事俱备再下锅。
油、盐、糖的把控很重要。因为这三个是比较重要的调味料。放好了好，放不好这菜口味就抱歉了。不是那么重要的调味料，比如酱油、蚝油、醋、料酒、香料这些，起到一个锦上添花的作用。“油多不坏菜”的确有一定道理，自己家做菜，出于菜品口感、健康角度考虑，油适量放。买个玻璃刻度油壶吧，免得小手一抖油哗啦啦。你要是把握不好量，就把油先倒到铲子里，然后再下锅。很多人讲菜不好吃，大多是调料的亏。放少了寡淡，放多了咸死（味败）。再把握不好你就少量多次的放，和女生化妆一样。
火力也很重要。为什么饭店菜好吃啊？除掉一些其他因素外，好吃的原因就在于火旺、油多。油多已经讲过。由于家里的煤气灶与饭店的灶台还是有一定区别的，指望像饭店那么旺不太可能。“大火快炒，小火慢炖”。记住这句话。新手不要一上来就大火，你掌握不好时间菜马上就糊。要是油多火大菜少，那画面就有点不忍直视了。先用中火炒，炒出手感了再开大火。
■网友的回复
用心，也要体会食材性质，另外和平时生活是否修心有关，心地混乱的人做饭都带有情绪的毒素。
■网友的回复
我妈妈说过一句说我觉得非常有道理。
吃到过好吃的东西的，才能做的好吃。大概就是你知道好吃的味道是什么味道，你才能做出好吃的东西。我觉得非常的有道理。
如果你吃到的最好吃的程度是5，那你做饭到了4这个程度你就会很满意了，到了6，你觉得自己已经非常棒了。就这样，你就会一直延续你的做菜方法，不再思考怎么提升，也尝不出如果想更好吃，需要什么东西。 就这样错失了7.8.9.10。
那次我做一个炸酱面，所有其他吃的人都觉得特别好吃了。 但我知道这只是我味觉里的3。因为我妈妈做出来是6，我姥爷做出来是9。 （姥爷以前是厨子）所以我觉得这个炸酱面连好吃都算上。所以我下一次会继续改进，直到做出我满意的味道。
当然，我刚开始做饭是极差的，教我的是男朋友，觉得我一点天赋都没有。 但由于我是个吃货，并且嘴特别的刁，所以真的越做越好吃。我也在不断的看各种菜谱或者美食博主的做饭视频。 所以动手天赋不重要，但味觉天赋还挺重要的。
既然回答做饭的题目，那就发一下我做过的菜吧。
【有些人为啥做饭不好吃，甚至难吃做饭烧菜好吃是靠天赋，还是技巧，还是靠用心】
——————————————-
我来更新我做的饭了嘿嘿
■网友的回复
新鲜出炉，刚刚做的，不知道你萌能不能看出来是啥→_→←_←→_→→_→吃了两口感觉最近都不想吃平菇了彻底放弃它了，于是乎是上看看关于做饭的，刚刚打出这俩字就出现了，做饭难吃，满怀欢喜的我点了进来，看到不是只有我一个人做饭难吃我就放心了。看到这我突然悟出来一个道理 果然人还是很害怕变成异类的呀 为平凡的自己感到了一丝丝庆幸 又有点怅然若失
最近又开始做饭了，发现了新手做饭的几个准则，那就是1火不要太大啊尽量小小的火2看菜谱不要自己瞎搭配，像我上次失败的蘑菇汤就是自己想放什么放什么结果并不能吊出味来，像有的菜一定要放葱或者什么的巴拉巴拉3提前备好菜，不要临阵开始手忙脚乱4宁愿有点淡不要咸了=￣ω￣=然后我做出来了妈妈表扬的饭～很开心～上一个不好看的图，好歹都可以吃啦(?\u0026gt;ω\u0026lt;*?)
■网友的回复
用心琢磨，为什么这个菜会好吃，跟刀功有没有关系，比如醋溜土豆丝，偏细适当，就可以口感脆嫩。炖汤，腥味去除，姜和料酒是否合适，去腥又不抢味。都跟用心琢磨有关。所以一切做饭难吃的，要不就是不想做，吃不死就行。要么就是厨者味蕾退化，他/她压根吃不出来味道。
■网友的回复
刚开始尝试做饭的时候尽量不要自由发挥，看好菜谱，乖乖按照菜谱的配料及其用量去做，这样按照菜谱做多了，自然就会多少有些心里有数，潜意识中就会形成做的好吃一些是大致什么样，就像是初学画学写字的人会去临摹，熟能生巧，当可以脱离“模型”的时候就可以慢慢的自己去尝试了。所以做饭起初还是要虚心谦卑的学习的，不然从开始到最后技艺都无法掌控。照的菜谱谁都会做，因为写清楚了用量与配料，还没有到拼天赋的时候，脱离菜谱后会带着之前跟着菜谱做的灵感去做，如果自创菜就需要天赋吧，关于用心，我只想问做什么事情不用心就可以把它做好→_→
■网友的回复
我真的觉得做菜难吃是没用心，或者是太能将就，生活过的很急躁。我一个朋友，做菜从来只放盐，并且放很多盐咸死人那种，并且她从来都不尝。她做鱼能不去内脏，最简单的烘培从来不预热也不看时间，能把现成的蛋挞烤的变形，绿豆能和黑米煮一起。还有很多很多，我觉得她稍微用点心情况就不一样了，太燥了。并且，她有着谜之自信。
■网友的回复
我觉得初学者做饭还是不要发挥想象力了，就是照本宣科为好，你看普遍难吃的都是想象力太丰富。
■网友的回复
个人感觉做饭技巧+用心就能做到普通好吃，有天赋就能直接功力提升，做一些比较难的菜并且超级好吃。
有天赋的人去餐馆吃一顿回来，配料比较普通的菜品可以复刻的七七八八。
普通人掌握一定烹饪技巧后，照着菜谱至少可以复刻十之七八。
刀工、腌制、火候，材料搭配，下材料的顺等等做菜的技巧必不可少，
吃过的菜多，照着菜谱模仿一段时间，有了实践能力，掌握了技巧就能融会贯通，举一反三不一直看菜谱了。
同样的材料，有技巧的做出来天上人间，没技巧的做出来跟屎一样~呕呕呕~
记得有一次去常去的餐馆点了一个水煮肉片，端出来汤是混的，肉片也老。当时是下午2点了，估计大师傅已经歇了，是徒弟做的。材料还是那些材料，肉片、青菜、调料，但汤是混的，因为他技巧不够，肉片下锅之后搅了，肉上的淀粉全部到汤里了，黏黏答答~呕呕呕~
看到网上还有水煮肉的菜谱，是先放水再放豆瓣进去煮~？？？？？再放肉~
这菜谱认真的吗？还两万赞~不知道带歪多少人，没有用油煸炒去生，整锅菜都会散发豆瓣特有的味道，根本不香。
菜品和调料搭配的技巧也很重要。
比如某天冰箱里剩腊肉和一些素菜，腊肉肥的爆肥，瘦的又咸死，根本吃不下去！又懒不想做麻烦的东西，于是就做一个简单废物利用腊肉汤锅。
肥腊肉煸出油，姜葱爆香，加水烧开再放瘦腊肉煮几分钟，放入脆皮肠、土豆粉、折耳根、小白菜、豆腐、豆腐皮、番茄煮开再撒一把葱花。因为自己在家吃就全舀在大碗里上桌，中午老公吃了三碗饭。
看我煮了一次，接着家里人竟然连着两天都煮了这个。
煮的爆难吃，为什么?
因为汤锅没有汤！！！
说反正你们最后都不吃汤，要汤干什么?
……说起来有点道理的样子哈~
可汤锅少水，那TM叫水焖的菜~
然后材料加了甜椒、冬笋、牛肉、……
？？？？？？？
别管吃南方锅、四川锅、北京锅，谁TM放甜椒和冬笋啊？？？我要自闭了。
牛肉不是烫火锅的牛肉，是卤过准备拌的牛肉 …………
这就是对材料搭配完全没一点数的结果。想想又要自闭了。
还吃过用调料包煮的水煮麻辣鱼，这么简单的菜，也出了问题。
没汤，黏黏答答一锅，又咸的要死。自闭。
最后烧了一锅开水稀释~
这样煮的理由是你们反正不吃汤。
这就是用心的问题吧？
推荐阅读
- 有些啥适合坐火车途中看的电影或小说
- 为啥一个男生在同性中很受欢迎，对异性却很冷漠
- 为啥会时常感觉躁动不安
- 出国的姨父及其家人为啥会有这样的性格和行为
- 可以理解人皆自私的本性，但每次面对自己有些自私的行为表现的时候 内心又很谴责自己，怎样克服这种心理
- 如果能重来，为啥不选杜甫
- 没有信仰的人为啥也会做善事
- 寝室丢东西为啥自己慌乱。?
- 为啥在看了比身边人多许多的书与感悟之后 还是不会说话?
- 为啥有的人能在人群中一眼认出你，并愿意大声叫你名字