原创 全身赤红如火焰，昂贵又稀少的鱼，做成寿司之后别有一番风味
住在大海边的人们 ， 肯定都看过了各种各样的海鲜了 ， 而且也都品尝过海鲜的美味 。 海鲜作为我们人类最喜欢的美食之一 ， 可以说是一种非常好吃美食 。 而提起海鲜 ， 就不得不想起我们邻国的日本了 ， 对于海鲜的追求和烹饪可以说是炉火纯青的 。 随着世界文化的交流 ， 日式料理也渐渐的进入了我们的视野 ， 而且很多人也开始喜欢上日式料理的美味了 。
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上图的这种鱼 ， 不知道大家有没有见过呢？这是一种叫做红岩鱼的海鲜 ， 是日本用来制作特色美食寿司的原料之一 。 这种鱼的外观非常有特色 ， 是一种有火红色表皮颜色 ， 眼睛突出 ， 个体很大的 ， 非常有特色的鱼类 。 而日本人对其的制作自然就是刺生和寿司了 。
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对于这种鱼处理 ， 厨师自然是再熟悉不过了 。 首先要将与进行全面的醋栗 ， 去掉一些表皮的杂质 ， 切割肚子 ， 将内脏取出 ， 这一部在进行的时候 ， 会不断的用水进行冲洗 ， 味道是保证卫生 。 接着就是将鱼给进行解体了 。 将鱼肉和鱼骨头分离开来之后即可 。
【原创 全身赤红如火焰，昂贵又稀少的鱼，做成寿司之后别有一番风味】
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然后就是最关键的一步了 ， 为了保持生鱼肉也有紧致的口感 ， 用牙签穿过 ， 保持鱼肉的形状之后 ， 放入冰水里面 ， 进行冷冻 ， 让鱼肉在收紧的时候 ， 也能够维持形状 ， 不会卷成一团 。 这也是为了后面塑性和做寿司做准备的步骤 。 冰冻时间则要依靠厨师的经验来决定了 。
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最后就是将鱼肉和饭团合在一起 ， 捏成寿司的形状之后就可以了 。 这样做出来的首次好看美观 ， 而且味道不会丢失鱼肉原本的滋味 ， 再加上鱼肉的紧实口感 ， 可以说是非常好吃的一种美食了 。 不知道大家对于这样的一道红岩鱼寿司觉得怎样呢？想不想亲口品尝呢？
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