下饭菜：酱烧茄子，麻婆茄子，卷心菜炒肉肠，农家烧豆腐
酱烧茄子
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食材明细主料茄子一个尖椒一个辅料油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱一勺匙十三香适量生抽适量水淀粉适量
酱烧茄子的做法步骤
1成品！
【下饭菜：酱烧茄子，麻婆茄子，卷心菜炒肉肠，农家烧豆腐】2茄子去皮 ， 切条！
3尖椒洗干净 ， 切丝！
4茄子过油炸制 ， 软糯捞出备用！
5锅里适量油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 加入适量十三香 ， 生抽！
6加入一勺匙豆瓣酱炒香
7倒入尖椒茄子 ， 快速翻炒！
8加适量水淀粉 ， 勾好芡 ， 出锅！
麻婆茄子
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茄子1条 ， 猪肉馅适量 ， 葱姜蒜适量 ， 郫县豆瓣酱1小勺 ， 辣酱1小勺 ， 辣椒面1小勺 ， 糖1/2小勺 ， 花椒面1小勺 ， 干淀粉2小勺 ， 水淀粉适量
1茄子清洗干净 ， 去掉蒂部 ， 切成滚刀块 ， 在茄子上撒2小勺干淀粉 ， 拌匀 ， 葱姜剁碎 ， 小葱切成葱花备用 。
2锅中放一大勺油 ， 比平时烧菜油多点 ， 油热后 ， 将裹了淀粉的茄子块下锅 ， 小火慢慢煎熟 ， 然后铲出备用 。
3锅里放少许油 ， 油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入 ， 小火煸炒出红油 ， 然后放入1小勺辣椒面 ， 将猪肉馅放入 ， 炒熟 ， 加入大半碗开水 。
4将事先煎熟的茄子放入锅中 ， 让酱汁的味道浸入茄子 ， 撒上蒜粒和姜粒 ， 加入半小勺糖调味 ， 等到锅中的汤汁再次滚开 ， 加入水淀粉勾芡 ， 等到汤汁粘稠即可关火 。
5最后撒上花椒面和葱花即可 ， 麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了 。
卷心菜炒肉肠
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食材
卷心菜、香笋肉肠、玉米油、姜、花椒、小米椒、盐、生抽、蒜 。
做法
1、卷心菜切粗丝 ， 洗净备用 。
2、肉肠2个切薄片 。
3、锅内适量油烧热 ， 姜蒜 ， 小米椒段 ， 花椒炒出香味儿 。
4、肉肠放入 ， 翻炒至微微焦黄 。
5、卷心菜放入 ， 倒入一勺开水翻炒几下 。
6、适量盐 ， 生抽调味儿 ， 翻炒均匀关火盛盘 。
农家烧豆腐
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用料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗；
做法
1.韭菜切小段 ， 大蒜切碎备用 。 肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟 。 豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用 。 注意煎的时候要一面完全煎好再翻面 ， 不然容易粘锅 。
2.热锅下肉末翻炒至变色后捞出 ， 再倒一些油 ， 下大蒜和泡椒爆香 ， 闻到香味后下煎好的豆腐块 。 下肉末 ， 下高汤 。 煮开后下酱油和蚝油 ， 中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅 。
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