第十美食街牛腩营养丰富，配上这种家常食材，香软入味汤汁下饭，制作很简单
牛腩 ， 其实也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 咀嚼起来口感极佳 ， 而且营养价值也高 ， 里面富含高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 脂肪含量也低 ， 是非常适合人体食用的 。 而且牛腩的药用价值也很不错 ， 毕竟牛肉本来就具有补脾胃、益气血的功效 ， 牛腩自然也能够起到提高人体机体免疫功能的效果 。 而关于牛腩的佳肴也有很多种 ， 无论是黄豆焖牛腩 ， 西红柿焖牛腩 ， 咖喱牛腩 ， 清炖牛腩 ， 味道都不错 ， 各有一番风味 。
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而今天小编要给大家介绍的 ， 就是将牛腩和一种家常食材——土豆烹饪而成的土豆炖牛腩 。 土豆是低热量、多维生素和微量元素的食物 ， 是减肥人群的理想食品 ， 而牛腩的脂肪含量本来就低 ， 两者结合在一起做成的佳肴 ， 不仅营养价值丰富 ， 可以补充益气强筋健骨 ， 而且脂肪含量又低 。 正宗的土豆炖牛腩色泽黄红、牛肉酥烂、土豆浓香、汤浓味醇 ， 非常地香软下饭 。 那接下来我就将制作土豆炖牛腩的详细步骤介绍给大家 ， 想学的朋友就看起来吧！
【名称】土豆炖牛腩 。
【所需食材】牛腩 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 蚝油 ， 料酒 ， 糖 。
【方法及步骤】
1、首先在挑选牛腩的时候 ， 最好选择新鲜而且色泽红润的 。 牛腩买回来之后 ， 放在清水中清洗一遍 ， 然后用刀将其切成四厘米左右大小的块状 ， 切好之后将牛腩放在清水中浸泡半个小时左右 ， 去一去里面多余的血水 。
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2、在浸泡牛腩的半个小时之内 ， 可以将其它原材料都准备好 ， 土豆和红萝卜去皮之切成合适大小的块状 ， 葱切成小段 ， 大蒜切成碎状 ， 而生姜切片备好 。
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3、下一步起锅烧水 ， 等水开了之后就将去好血水的牛腩放入锅中稍微焯水 。 等牛腩表面变色了之后就将其捞出放在盘中备用 。 （牛腩焯水的时间不要过长 ， 不用等其熟了再捞起来 ， 不然口感可能会很柴 。 牛腩捞出来之后里面可能还会稍微带有一点血色 ， 这是正常现象） 。
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4、接下来拿出一个碗 ， 往里面加入适量的豆瓣酱 ， 蚝油 ， 腐乳以及腐乳汁 ， 然后用勺子将腐乳压碎 ， 再将所有的调味料都搅拌均匀 ， 这样酱料也就做好了 。 然后再拿出另外一个碗做调味汁 ， 依次往里面加入适量的生抽、料酒、糖和盐 ， 再将其混合均匀放在一旁备用 。
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5、下一步将炒锅拿出 ， 开大火将其预热之后往里面倒入适量的食用油 。 等油温升高之后 ， 就往锅里加入适量的葱姜蒜爆香 ， 然后再将之前准备好的香料也放入锅中炒香 ， 一分钟后 ， 往锅里倒入之前调好的酱料炒出红油 ， 然后再加入调味汁将其煮开 。
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6、调味汁煮开之后 ， 将之前焯过水的牛腩放入锅中迅速翻炒 ， 让牛腩的表面都裹上酱料 ， 然后再往锅中倒入适量的清水稍微搅拌一下 。 等汤汁被煮开了之后 ， 就将锅里的所有食材都倒入电压力锅中压六十分钟 。
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