NANA谈健康千滚水、隔夜水致癌喝不得？食品检验所告诉你正确答案
平时大家有事没事就说多喝热水 ， 感冒了喝热水 ， 姨妈痛喝热水 ， 然而热水也不是在任何情况下都管用 。 如果你没喝对水 ， 反而会给你的身体带来严重的后果 。 隔夜水 ， 到底能不能喝？
隔夜的水喝不得 ， 久煮的水会致癌……坊间关于白开水的传闻近来很热 。 有谣言称 ， 隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水 ， 均含有一种致癌物质——亚硝胺 。
有人担心：我每天早上起床后必从保温瓶中倒一杯热开水喝 ， 几乎每天都在自杀？
本文插图
2019年 ， 广东省食品检验所就这些传闻进行过一次开放实验 ， 实验中对“隔夜水”所含的“亚硝酸盐”进行检测 。
根据我国《生活饮用水卫生标准》 ， 饮用水中亚硝酸盐限值为1毫克每升（成人一次性摄入0.2—0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ， 3克可致死） 。
而本次实验结果显示80℃保温放置的“隔夜水”亚硝酸盐含量仅为0.1毫克/升 ， 远离超标线 ， 可以放心饮用 。 千滚水真的会致癌？
千滚水 ， 顾名思义是多次烧开的水 ， 对于千滚水的争议是最多的 。 尤其是不少办公室、家庭都喜欢订购桶装水 ， 饮水机里的加热功能 ， 其实就是不断地再重复烧开桶装储水 。
广东省食品检验所也对“千滚水”进行了亚硝酸盐的含量检测 ， 发现0至10小时内反复煮沸的“千滚水”所含亚硝酸盐也是仅为0.1毫克/升 ， 远低于致癌标准 。
【NANA谈健康千滚水、隔夜水致癌喝不得？食品检验所告诉你正确答案】
本文插图
中国农业大学食品学院营养与食品安全系 范志红副教授也强调 ， 饮水机里的水虽然放置时间久 ， 会存在细菌污染的情况 ， 但水质一般不会有太大改变 。
一般大厂出品的水质都是经过严格的杀菌、过滤、蒸馏 ， 所含的硝酸盐几乎微量 。 真正会致癌的 ， 是这种水！
谣言中的“千滚水”、“隔夜水”其实都是躺枪而已 ， 真正会致癌的 ， 是滚烫的热水 ， 严格点说就是65℃以上的热水 。 国际癌症研究机构将≥65℃的过烫饮品列入到2A类致癌物名单中 。
我们的口腔与食道表面黏膜是非常敏感、脆弱的 ， 它们的耐受温度在50℃～60℃ ， 最喜欢的温度是10℃~40℃ 。 当它们感觉到“烫” ， 那么食物的温度已经在70℃以上 。
偶尔的烫伤 ， 黏膜还可以自我修复 ， 但如果经常饮用超过它们可承受温度的热水 ， 食管黏膜则会引起轻度灼伤 ， 随着时间可能造成慢性炎症 ， 从而增加罹患食管癌的风险 。
本文插图
这4种水 ， 千万不能多喝
除了超过65℃滚烫的热水 ， 这4种水喝多了也会对身体造成伤害 ， 万万不可饮用 。
老化水：也就是处于“静止状态”不流动的“死水” 。 静止存放超过3天的水 ， 就可称之为老化水 ， 水的贮存期越长 ， 所含的有毒物质越多 ， 未成年人经常饮用老化水 ， 会影响细胞新陈代谢的速度 。
蒸锅水：有一些“很节省”的人非常喜欢饮用蒸锅水 ， 他们觉得蒸馒头、蒸菜的水也是经过滚煮的 ， 跟开水也没啥区别 。
但蒸锅水在不断煮沸的过程中 ， 亚硝酸盐浓度会渐渐增高 ， 因此饮用蒸锅水有可能增加亚硝酸盐中毒的风险 。
本文插图
未煮开的水：城市中喝的水多半来自江河湖水 ， 经自来水厂过滤和氯化处理 ， 生水中仍残留很多有机物和氯离子 ， 需要100℃以上的高温来消灭 。 没完全煮开的水会生成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物 ， 不能长期喝 。
推荐阅读
- 残疾人健康资讯|警惕您身边的“隐形杀手”——带状疱疹
- 健康大视野|为什么睡觉时身体会突然抖一下？多年的疑问总算清楚了
- 黑豆|经常吃黑豆的人，会发现慢慢多了4种好处，对健康十分有益
- 健康学堂|头发上有这“4个现象”，可能是长螨虫了，教你一招，轻松除螨
- 河青爱健康|做好家庭生活四原则，能有效预防近视发生！你做到了吗？
- 医直说|许多年轻人，健康已经“破产”了！
- Dr茶|健康安睡从睡眠卫生开始
- 卜牌|射手座六月运势，感情稳定，身体健康倍儿棒
- 每日健康记|4个饮食坏习惯，容易招来糖尿病，希望及时改正
- 健康时光梭|颈椎病是什么？有什么有效的治疗方法吗？可以试试这三种效果很好