聪康网经过公认的致癌物质有哪些
【聪康网经过公认的致癌物质有哪些】
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俗话说：“病从口入” ， 饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实 ， 许多我们每天都吃的东西 ， 恰恰是被忽视了的致癌物质 ， 如果不多加小心 ， 毒素日积月累 ， 所造成的严重后果常常是难以预料的 。 世界公认的致癌物质有哪些？
1.烧焦的鱼和肉 。
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧 ， 会产生大量的V—氨甲基衍生物 ， 这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物 。 因此 ， 烹调鱼肉时应注意火候 ， 一旦烧焦 ， 千万别再吃 。
2.腐烂的白菜 。
腐烂和没腌透的白菜中 ， 都含有致癌性亚硝酸盐 。
3.水果中烂掉的部分 。
水果腐烂后 ， 微生物在代谢过程中会产生各种有害物质 ， 特别是真菌的繁殖加快 。 有些真菌具有致癌作用 ， 可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散 。 所以 ， 尽管去除了腐烂部分 ， 剩下的水果仍然不能吃 。
4.用报纸包的食品 。
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质 ， 它的化学结构跟农药差不多 。 如果用报纸包食品 ， 它就会渗到食品上 ， 然后随食物进入人体 。 人体内多氯联苯的储存量达到0.5—2克时会引发中毒 。 轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止 ， 甚至导致死亡 。
5.霉变的大米、花生和玉米 。
其中含有黄曲霉素 ， 是目前世界上公认的强致癌物质 ， 容易引起肝癌和食道癌 。 有人以为 ， 多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质 ， 其实黄曲霉素一旦污染食物 ， 是很难彻底清除的 。
6.碱性食品中的味精 。
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠 ， 使其失去鲜味;当它被加热到120℃时 ， 会变成致癌物质焦谷氨酸钠 。 因此 ， 在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时 ， 应在起锅前放味精 ， 避免长时间煎煮 。
7.烧烤食品 。
所有的烧烤食品中 ， 都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘 ， 这和油炸食品中的油反复使用 ， 所产生的是同一物质 。
8.用卫生纸或毛巾擦过的水果 。
许多卫生纸的消毒不彻底 ， 携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上 ， 也会对健康造成影响 。
9.涂在筷子上的油漆 。
油漆筷子的使用现在仍然很普遍 ， 但很多人都不知道 ， 这些油漆中含有铅、苯等化学物质 ， 常常随着油漆的剥落被我们吃进体内 ， 造成一定的健康危害 。
10.桌布上的有毒物质 。
很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的 ， 含有毒的游离基 ， 能通过餐具借食物进入体内 ， 导致慢性中毒 。 所以 ， 在外就餐时 ， 不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上 。
11.茶垢 。
有人认为 ， 茶垢是茶水长期沉积形成的 ， 对身体无害 ， 平时很少去洗 ， 其实这是错误的 。 茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质 ， 如亚硝酸盐等 ， 可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变 。
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