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「」东北十大名菜，都有什么？你吃过几道？( 二 )


「」东北十大名菜，都有什么？你吃过几道？
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七、沈阳：小鸡炖蘑菇
东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡 ， 山后有雨后初生的蘑菇 ， 难道有人设计出这样的美食组合 ， 他们忙着“逼”出彼此的香味 ， 使你的厨房弥漫着奇异的鲜香 。
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八、吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店 ， 所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖 ， 没有老汤 。这样做出来的狗肉汤叫清汤 。要吃狗肉 ， 名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅 。可不管你吃什么样的狗肉 ， 一碗狗肉汤可少不了 ， 这一碗汤入口 ， 回味一下 ， 觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香 。
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九、鲶鱼炖茄子
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子 ， 撑死老爷子” ， 可见这道菜受欢迎的程度 ， 这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜 。茄子最大的特点是吸味 ， 吃到嘴里柔软易化 ， 但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养 。
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十、东北拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了 ， 时下的东北菜馆 ， 无论规模大小 ， 必少不了这道菜 。如果真是欠缺了它 ， 那这东北菜馆毫无疑问是骗人的 。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮 ， 白色 ， 好的粉皮 ， 晶莹透亮 ， 韧性强、吃起来滑、韧、口感好 。东北人家做这菜 ， 不是很讲究 ， 多是切得宽宽的 ， 拌入葱、姜、蒜等调料就行了 。我也把这办法带到福州 ， 只是原材料换成了绿豆粉 ， 其更软 ， 韧劲没那么大 。而菜馆里的拉皮 ， 却讲究的很 ， 不仅口感要好 ， 色彩和工艺也十分的讲究 。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面 ， 然后做一碗肉丝汁 ， 里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱 ， 上菜后 ， 服务生会现场把它拌好 。
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