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「」东北十大名菜，都有什么？你吃过几道？

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼
【「」东北十大名菜，都有什么？你吃过几道？】“得莫利”一词是俄罗斯语的音译 ， 这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村 ， 已有一百多年的历史 。由于这个村北靠松花江 ， 在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计 。在20世纪80年代初 ， 村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店 ， 招待路上歇脚吃饭的过路人 。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起 ， 味道鲜美 ， 又不失东北菜的豪放 ， 吃的人是越来越多 ， 结果生意越做越火 。后来菜的做法不胫而走 ， 传遍了城里的大街小巷 。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜 ， 咱们吃得莫利炖活鱼去 。
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二、大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌 。大连三面环海 ， 早期以捕鱼为生 ， 为了早点靠岸卖出海货 ， 渔民必须早出海 ， 有一顿饭是一定要在海上吃的 ， 吃咸鱼饼子省事、方便 。对一般市民来说 ， 以前冬季新鲜蔬菜少 ， 只有白菜萝卜 ， 调剂菜肴时 ， 经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ， 家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼 ， 咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ， 家中吃饭、外出带饭都少不了 ， 渐渐走进餐馆饭店 ， 成为了大连的比较有地方特色的代表菜 。
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三 ， 齐齐哈尔：杀猪菜
过年了 ， 村里一户人家杀了头猪 ， 这后腰腿的都是好东西 ， 剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了 。要好吃大肥肉不能腻 ， 要切成片放进过锅里煮了过油 ， 然后和酸菜、血肠一起炖 。农村里灶膛火映着大娘的脸 ， 锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟 ， 咕嘟 。等这杀猪菜传到了城市 ， 城里饭店加多了工序 ， 用足了料 。
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四、延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州 ， 不吃狗肉可不行 。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅 ， 朝鲜人的狗肉火锅 。特色锅底 ， 炖的是狗肉 ， 狗杂狗排骨 。除了鲜就是辣 。可能是延吉太冷 ， 因此狗肉大补还要加辣椒 。一年四季吃 ， 夏天吃最好 ， 治感冒！
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五、长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯 。说起这地三鲜 ， 指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗） ， 炒在一起吃的就是鲜嫩 。到了长春 ， 地三鲜成了当地的名菜 。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜 。这可是地地道道的东北菜 。
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六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜 ， 吃起来名堂也多 ， 什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子 ， 还都能顾名思义 ， 也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜 。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝 ， 帮白叶绿 ， 久煮不糜 。本地的土豆粉则易熟耐煮 ， 出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂 。用杀猪时煮肉和骨头的老汤 ， 放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子 ， 可口的香气绕屋脊！


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