小苏美食日记夏季美食推荐：砂锅焗黄鱼，麻辣鸭掌，蘑菇胡萝卜汤的家常
蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水 ， 变色捞出
2、备蒜末 ， 加入少许大葱花 ， 加入青红辣椒段 ， 加入香菜 ，加入花生米 ， 加入辣椒油 ， 加入生抽 ， 加盐 ， 加白糖、米醋 ， 加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
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泡椒肥肠
做法
1、炒锅置旺火上 ， 放入适量的食用油烧至六成热 ， 下入熟猪大肠块爆炒至起泡时 ， 铲出来沥油 。
2、净锅内放入少许油烧热 ， 投入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒香出味 ， 下入爆好的大肠块和芹菜节快速翻炒 ， 接着烹入鲜汤 ， 调入盐、味精、白糖、酱油和陈醋炒入味 ， 撒葱段 ， 并淋入水淀粉勾芡 ， 待收汁亮油后起锅装盘 ， 即成 。
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洋葱排骨
材料：排骨、洋葱 。 酱油、糖、盐、淀粉 。
做法：
1、材料就是这么简单 ， 排骨 ， 洋葱 。 洋葱切成粗条 。
2、排骨擦干水分 ， 沾上薄薄一层干淀粉 。 这样 ， 一会儿炖的时候 ， 汤汁是很粘稠滴 。
3、事先用油把排骨煎得变色 ， 略微焦黄即可 ， 煎好的排骨捞出备用 。
4、加热锅 ， 融化黄油 。 我喜欢黄油 ， 用橄榄油、花生油、色拉油等都可以 。
5、放入洋葱 ， 直到炒软 。 放入煎好的排骨
6、倒入酱油充分上色 ， 料酒 ， 糖 ， 倒入温水 ， 水不要多 ， 将到排骨处即可 。
7、然后转入炖锅中 ， 中火煮开后转小火慢炖至肉烂
8、肉烂后 ， 根据口味加盐和糖调味 ， 然后大火收汁 ， 并同时倒入两大勺子番茄沙司 ， 味道会更好
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芹菜炒蘑菇
材料：蘑菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜、葵花子油、盐
做法：
1、蘑菇切片 ， 芹菜去叶 ， 洗净切段 。 黑木耳提前泡发 。 胡萝卜切薄片 。
2、锅烧热 ， 加适量油 ， 下胡萝卜片翻炒20秒 ， 再下芹菜和黑木耳炒匀 。
3、加一点盐调味 ， 加一点清水 ， 烧开后即可 。
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砂锅焗黄鱼
【小苏美食日记夏季美食推荐：砂锅焗黄鱼，麻辣鸭掌，蘑菇胡萝卜汤的家常】材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、用筷子从鱼嘴处插入 ， 将内脏搅出 ， 洗净 ， 斜刀切成四大块 。
2、砂锅放入色拉油 ， 烧至五成热 ， 放入五花肉片中火煸香 ， 下蒜子、姜片炝香 。
3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底 ， 摆上黄花鱼块 ， 淋入蒸鱼豉油、白糖和清水 ， 大火烧开 ， 改中小火加热至熟 。
4、将锅内汁水倒出 ， 继续加热焗干至香味散发 ， 关火撒花生仁、葱花和红椒丝 ， 淋热油即可 。
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麻辣鸭掌
材料：鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量
做法：
1.鸭掌洗净 ， 锅里放清水 ， 倒入料酒及盐烧开 ， 放入鸭掌煮5分钟
2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4.醋倒入锅中烧开 ， 倒入腌汁中拌匀
5.将腌汁倒入鸭掌中 ， 拌匀 ， 放冰箱里腌制一天即可
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