来贵州黔东南苗族侗族自治州旅游，那些你不能错过的美食
黔东南是“吃酸”的故乡 ， 酸食无处不有 ， 男女老少都有“嗜酸”的爱好 。 每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等 ， 还流传着“三月腌菜 ， 八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下 ， 菜不烂”等关于酸食的的俗语 。
黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等 。
1.牛、羊憋
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牛、羊憋是牛、羊肚里的胃液 ， 即肠胃里未消化部分的草料 。 4元买1斤牛肉 ， 可免费获半斤 。 加水 ， 配海椒、花椒、姜蒜、香芹等 ， 煮沸后烫入牛、羊肉及老青菜 。 有百草清香 ， 味道苦凉 ， 肉细腻 。
2.炒香虫
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苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小蜜蜂等的饱满幼虫 ， 鲜炒或煲汤 ， 或焙干香炒 ， 其味特别鲜美 。
3.腌鱼
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【来贵州黔东南苗族侗族自治州旅游，那些你不能错过的美食】腌鱼是侗家人的传统名食 。 取都柳江中活鱼 ， 剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制 ， 半年后取出 。 腌鱼外形黝黑如焦碳 ， 但肉质却细滑嫩白 ， 味如梅子 ， 连鱼刺都化若无骨 。
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