速冻食品营养到底如何，怎么选购和储存最好？
逛了2个小时大型超市 ， 大超市里的货品很是齐全 。 就一种食品都有多个品牌 ， 让懂行的我 ， 还得对着配料表和营养成分表 ， 相互作比较 ， 挑选出最营养性价比最合理的 。
在速冻食品区 ， 我看到很多年轻人喜欢买 ， 购物推车里装了不少速冻食品 。 买这速冻食品就图一个吃起来方便 。 省时省力 ， 这是年轻人最想做的事情 。 不会为了一顿饭 ， 在厨房搞半天 ， 哪有时间啊 ， 每天上下班那么忙 ， 回到家又晚 。 因此 ， 速冻食品是她们的首选 。 今天我们就来说说这个速冻食品的相关知识 ， 对于爱吃速冻的朋友非常适合了解 。
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一.速冻食品的种类有哪些？
速冻食品按食品原料分为水产速冻食品 ， 如海虾、冻鱼、虾仁等；
农产速冻食品 ， 如毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等；畜产速冻食品 ， 如猪肉、鸡肉等；
调理类速冻食品 ， 特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料 ， 加工处理 ， 急速冷冻的速冻食品 ， 包括中式点心类（如汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等）、火锅类调料（如鱼饺、鱼丸、贡丸等）、裹面油炸类（如鸡块、可乐饼、鱿鱼排等）、糕点点心类（如芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等） 。
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普通老百姓购买较多的是调理类速冻食品中的中式点心类 ， 如汤圆、水饺、包子、馒头等 ， 另外就是肉类、鱼虾等动物性速冻食品 。
二.速冻食品的概念：
速冻食品是采用新鲜原料 ， 经过适当的处理 ， 急速冷冻 ， 再妥善保存 ， 于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品 ， 其最大优点是完全以低温来保存食品原来品质 ， 而不借助任何防腐剂和添加剂 ， 同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠等好处 。
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三.速冻食品的营养到底如何？损失大不大？
速冻食品不管怎么样 ， 与新鲜的食品来比 ， 从营养上是有差别的 。
（1）营养成分被破坏 。
速冻后 ， 食物中的脂肪会缓慢氧化 ， 维生素也在缓慢分解 。 所以 ， 速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比 。
（2）速冻食品保质期问题 。
很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜 ， 却不知道速冻食品在保质期也可能发生变质 。 比如 ， 某速冻食品在-18℃的保质期为3个月 ， 但绝不意味着在-8℃也能保存3个月 。
如果出厂后一直保存在-18℃ ， 那么3个月之内可以放心食用 ， 但如若没有一直保存在-18℃ ， 那么就不能保证3个月之内不发生变质 。 实际上 ， 超市的冰柜往往是敞开的 ， 人们对各种食品翻来翻去 ， 温度不可能一直保持-18℃ 。
从超市买回家的途中、家里的冰箱等 ， 都低于-18℃ 。
（3）高脂肪、高钠盐换来的好口感 。
不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品 ， 是因为觉得口感不错 ， 但这好口感可是用高脂肪、高钠盐换来的 ， 其脂肪含量为20%左右 ， 味精和食盐也不少 。
四.速冻食品的选购和储存是关键
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【速冻食品营养到底如何，怎么选购和储存最好？】选购时要注意四个方面：
（1）注意品牌 ， 要把大厂生产或名牌的产品作为首选；
（2）就近选择到有低温冷柜的商店购买；
（3）要选择包装完好 ， 标注明确 ， 有效保存期长的产品；
（4）最好不要购买有解冻现象的速冻食品 ， 要注意包装内的产品是否呈自然色泽 ， 若附有斑点或变色 ， 即表示已变质 。
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存储时要注意：
（1）不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里长时间储存；
（2）不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室 ， 须扎紧袋口；
（3）不要将已解冻过的食品再次进行冷冻；
（4）不要将速冻食品存放太久 。 在食用速冻食品时最好搭配些蔬菜 。
作者：【熊苗营养师】
专注个人营养配餐和团体健康管理16年
国家一级公共营养师国家高级健康管理师
中国营养学会营养指导员北京营养师协会理事
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