怎样做出黄记煌的扯面
扯面
准备时间：20分钟
全部完成：共需50分钟
一
食材准备：面粉适量 3人半斤左右
胡萝卜两根
木耳6瓣
白菜适量
辣椒2小只
葱姜蒜适量
食用油
还有两口小可爱的锅
三人半斤分量仅供参考，最后做了三张面饼，吃了两个还留了一张明儿早上吃～
二
将面粉用盐水和好，软硬程度适中即可，放入盆中待用。一碗水放入2g盐就哦了，盐放的太多可能会面扯不开的。
三
大约醒一个小时后，将面团继续揉搓，我将它们均匀分成了三块。分别擀成饼状，正反面涂上食用油，继续放入盆中醒面。
就是酱紫的～
面饼稍后是要切成条变成扯面的，所以千万不要擀的太薄了。稍后给大家看看我切的厚度，提供个参考～
四
大概醒一下午就好了，我一般是早晨起来将面团和好，一个小时后将它们擀成饼。接下来的步骤就是中午做啦～
小饼饼提前抹了油，所以一点也不会粘哦～ 把它们切成小泥鳅～ 烧好一锅开水，就可以扯面啦 啦啦啦啦啦啦
扯住面条的两头，稍微的上下甩两下，面条就一点点的变得又瘦又长。如果面条粗细切的不太均匀，就很容易中间扯断。
给大家看一下我麻麻做的面条～ 她也是第一次上手哦 炒鸡简单啦～最长能再比这个多一半左右的。
五
将水烧开后，开始扯面条就可以，非常方便，面条很薄，容易变熟，面条飘起来后再煮1分钟左右就ok了。
铛 铛。就是酱紫啦。我是找了个小盘子拍皂片，自己在家吃就盛上一大碗面条，配上臊子，味道嘎嘎的。
tips:1 面条如果扯不动，可能是面粉选的不对，拒绝低筋面！拒绝低筋面！拒绝低筋面！ 重要的事情说三遍。
2 面条如果扯不动，还可能是因为和面的时候盐放多了。。。。
3 待续。。。。等待大家反应为题再来补充。
如果你喜欢大石榴呢，就请关注我的公众号：石榴吃饱了， 小吃货们一起动手做美食，新年把自己养的白白胖胖的， 一起把2016过的美美滴～ 嗯哼，就酱紫吧。
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■网友的回复
【怎样做出黄记煌的扯面】 黄记煌海外分店前来回答：每500克高筋面粉，加俩蛋清，200克水 4克盐揉~，各种揉醒15分钟，再揉，各种揉上一步重复3次分剂子 一个40克擀平，刷油，用保鲜膜盖住存一会儿扯~
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