锅包肉食记重庆小面：我只研究“4类调料、3种浇头”！食客排了17年队( 二 )
本文插图
清洗过程:生肥肠翻过来 ， 用泡打粉 ， 食用碱各75克 ， 浸泡30分钟 ， 冲洗干净后翻过来 。
备料:
肥肠5斤 ， 切块（3cm*6cm） 出水备用（泡沫打净）
姜100克 ， 葱150克 ， 蒜100克（拍碎）
高度白酒50克
菜籽油1斤
烧菜料1斤
香料 ， 鸡精 ， 味精， 老抽各75克 。
做法:
1.锅中倒入菜籽油烧制5成热 ， 下入葱姜蒜爆香
2.放入烧菜料中火炒1分钟 ， 放入肥肠中火炒2分钟 ， 放白酒 ， 翻炒两下放入水没过肥肠3cm
3.放入香料 ， 鸡精 ， 味精倒入高压锅冒气后15分钟即可 。 3、杂酱浇头做法：
本文插图
备料:
猪肉末5斤(中粗) ， 七瘦三肥
姜末 ， 葱末各150克 ， 蒜末100克
高度白酒50克
菜籽油700克（分两次用 ， 400克炒猪肉末 ， 300克炒京酱和榨菜 。 ）
京酱1斤
2.5斤榨菜(榨菜剁成丁)
做法:
1.锅内倒入菜籽油400克烧制5成热 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 放入肉末炒熟 ， 放入白酒即可 ， 倒入小盆备用 。
2.再放入300克菜籽油炒榨菜末,2分钟后,再放入京酱炒1分钟 。
3.加入肉末和开水 ， 开水没过肉末即可 ， 然后再加入鸡精 ， 味精各75克 ， 再加白糖50克老抽150克 ， 开锅够6分钟即可 。
本文插图
推荐阅读
![[励志视频短片]做好事，微笑挂满两腮才是正道！，早安心语：存好心](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200503/20200503054140414532a_t.jpeg)
- 想开一个重庆鸡公煲店～
- [重庆]@所有人，今年国庆假期有变，外出旅游请提前做好准备！
- 去重庆旅游有哪些值得一去的地方?
- 黑龙江有啥好吃的
- 重庆大学城有无好的暖通公司?特别是地暖和中央空调
- 「重庆」重庆一公园，比亚洲最大城市公园大72倍，被称“中国的新西兰”
- 重庆市开州区人民医院|演出真招，论出经验
- 6月份到七月份，从重庆出发一路向新疆路途中有哪些可玩的景点，再回到重庆。有木有比较合适的路线
- #重庆#我国最适合穷游的城市，看美女、景点都不收费，一碗面也只要6元
- SHERO重庆女子半马|我惊呆了，当30岁美女博士医生脱下白大褂后