「」原创 煎鱼，我教您一招，用啥锅做都不掉皮，焦香软嫩特别好吃( 二 )
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7 ， 这个香味一出来 ， 鱼就基本没啥腥味了 ， 香气扑鼻 ， 这时加适量的清水进来 ， 大火煮开 ， 水开后加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 一点点盐 ， 盖上锅盖中小火焖上几分钟 。
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8 ， 最后开着盖子 ， 稍微调大一点火力给鱼汤收汁 ， 此时的鱼香味儿 ， 紫苏的香味混合起来 ， 十分诱人 ， 看到汤汁浓稠了 ， 就可以把鱼盛出来了 。
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小贴士：
煎鱼不破皮 ， 您还有哪些妙招呢？欢迎一起来聊聊 ， 先来总结一下 ， 最主要的一点 ， 就是油温 ， 一定要把油温升高 ， 煎得时候才顺利；
鱼下锅之前 ， 可以往鱼身上抹一层生粉 ， 玉米淀粉之类 ， 能在鱼皮与油之间形成一个屏障 ， 煎出来的鱼也不容易粘；
【「」原创 煎鱼，我教您一招，用啥锅做都不掉皮，焦香软嫩特别好吃】鱼下锅之后 ， 不要马上去翻动 ， 一定要等鱼定型以后再翻动 。
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