有了这道下饭菜，1块钱4个的窝窝头都吃不起了！
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中国人的餐桌上其实只有两种菜：下饭菜和下酒菜 。 在美食君的概念里 ， 下饭菜多是制作简单 ， 味道浓郁且开胃的 ， 口感偏咸香 。
而下酒菜则以凉拌菜居多 ， 喝酒讲究的人还会在菜里多放点糖 ， 这样可以起到一定护肝功效 。
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在美食君家里 ， 几乎没人爱喝酒 ， 所以下饭菜才是餐桌上最重要的美味 。 每个地方都有独具特色的下饭菜 ， 江浙沪一带都有农家小炒肉 ， 番茄炒蛋等等 。
而到了四川 ， 你不得不尝一尝当地一绝——【鸡米芽菜】 ， 在先天的自然环境和人文影响下 ， 逐渐形成了“香、甜、脆、嫩、鲜”的风味 ， 这份代代相传家喻户晓的传统酱腌菜也成了四川宜宾的特产 。
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当它同各种蔬菜肉类混炒在一起后 ， 味道自是妙不可言 ， 鸡肉干香 ， 芽菜鲜咸 ， 还沁入了辣子的香辣 。 有了它 ， 1块钱4个的窝窝头都吃不起了！
鸡米芽菜
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鸡胸肉1块/小米辣/二荆条
宜宾芽菜/葱姜蒜末/料酒1勺
生抽1勺/胡椒粉1勺/淀粉1勺
糖/甜面酱/香油适量
1.二荆条 ， 小米辣切圈 ， 鸡胸肉切丁 。
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2.锅入油 ， 鸡肉丁凉油入锅 ， 滑散 ， 升高油温 ， 待鸡肉炸至变色成熟 ， 控油捞出 。
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3.油温再次升高至6成热 ， 下入鸡米 ， 炸至微黄捞出 。
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4.锅中留少许油 ， 加入姜蒜末爆香 ， 加入芽菜翻炒 。
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5.下入切好的辣椒圈 ， 翻炒均匀后加入鸡米 。 加入适量甜面酱 ， 白糖和葱花 ， 炒匀滴几滴香油即可 。
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四川菜的特点就在于红味 ， 讲究麻、辣 ， 香 ， 取材广泛 ， 既有别具一格的烹饪方法 ， 还融会了东南西北各个地方的饮食特色 。
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【有了这道下饭菜，1块钱4个的窝窝头都吃不起了！】无论会不会吃辣的人 ， 都愿意持筷试一口 ， 所谓“浅尝且深爱” ， 在川菜中诠释得淋漓尽致了吧！
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