非常喜欢吃关东煮,自家做该准备哪些东西


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【1】准备刨丝
在牛蒡上划刀,控制牛蒡丝的宽度。
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【2】牛蒡刨丝
将牛蒡刨成丝放入碗中。
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【3】泡水
将适量的水倒入碗中,加少许白醋泡牛蒡丝。
Tips

浸泡牛蒡丝时加入白醋,可使其变白。
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【4】切鳕鱼
将鳕鱼切块放入搅拌杯中。
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【5】做鳕鱼泥
将鳕鱼块搅拌成泥备用。
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【6】取蛋黄
将3个鸡蛋打入碗中取出蛋黄。
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【7】搅拌蛋清
将鸡蛋清搅拌成干式蛋泡。
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【8】切牛蒡丝
将牛蒡丝切段后放入蛋泡碗中。
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【9】加鳕鱼泥
将鳕鱼泥放入蛋泡碗中。
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【10】调味
将适量的生粉、盐放入碗中与食材搅拌均匀。
Tips

轻拨蛋泡与食材,可保持其膨松,易塑形。
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【11】炸食材
将食材捏成饼状,放入油锅中炸。
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【12】煮底汤
将适量的水倒入锅中,放入小鱼干、昆布以及适量的味淋煨煮。
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【13】调味
将适量的柴鱼片、清酒、酱油倒入锅中煨煮。
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【14】滤出
将煮好的底汤滤出倒入碗中。
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【15】调味
将适量的盐倒入碗中搅拌均匀备用。
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【16】滤出
用滤网将炸好的牛蒡天滤出。
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【17】切牛蒡天
将炸好的牛蒡天切块放入底汤中。
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【18】享用
将少许葱花撒在食材上即可享用美味。
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炸好的牛蒡天可以直接食用,但放进底汤中浸泡后,牛蒡天会吸收汤汁,使得口感更鲜香!享用之前,可以在碗中放少量的七味粉,用牛蒡天沾着吃。牛蒡天入口柔软,汤汁鲜甜,口中回味的都是食材的原汁原味。这样的关东煮真的很好吃!

关东煮牛蒡天:“我长这个样子!”
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■网友的回复
准备关东煮汤\u0026amp;关东煮串串,然后煮,最后,蘸辣酱吃
关东煮串串的做法:上某宝买
关东煮汤料的做法:上某宝买
锅:上某宝买
杭州闸弄口地铁站的关东煮真的是好吃到升天,每一次吃都好喜欢,最喜欢的就是一种梭子形橘黄色的条条,3.5元可以买四条吃!汤的味道也巨棒!可是因为搬家了,就吃不到这一家关东煮了,所以昨晚我去包圆了剩下的所有的长条条,然后去某宝上根据外形查到这种串串,目测叫北极翅
非常喜欢吃关东煮,自家做该准备哪些东西
一搜就出来了,就是这个,然后我打算用某宝上卖的火锅底料,采用赵薇在中餐厅中推荐的锅底煮法,在十一长假烫三天火锅吃!!!!里面还要加北极翅!!!
另外推荐一家淘宝店叫“一山一岭”
他们家的五花肉片特别好吃,在锅里不放油煎着吃,特别香,我特意去买了八包!!!!!!
五花肉,北极翅,我宣你,我的脑汉我的胃,我的肠子,我全身的每个细胞都叫嚣着,我宣你!!!!!!
■网友的回复
关东煮的味觉灵魂就是出汁——昆布柴鱼高汤
Step1. 制作出汁
1.昆布剪成5cm见方,三片,放入冷水中泡20分钟
2.把水中火煮开,盛出昆布
3.关火,放入一把木鱼花;再开火煮到沸腾
4.捞出木鱼花,过滤留清汤就是出汁啦
Step2. 汤底调味
出汁中放入淡口酱油(没有的话就用生抽),味淋,煮开后尝尝咸淡。淡就再加点盐,刚好就不用加了~
这就是关东煮汤底啦
Step3. 把你喜欢的食材放进去煮就ok了~
可以按照食材难易熟的程度先后放。
比如白萝卜、香菇可以先放(白萝卜记得先盐水焯水再放,可以去掉苦涩;在顶部划十字刀更易入味)。香菇也可以进一步提升汤的风味~
再放肉串类(买现成的就好)
然后是娃娃菜、魔芋丝、豆腐排、腐皮福袋、嫩豆腐
也可以白水煮好鸡蛋,剥壳,再放进去
■网友的回复
打开抖音,搜索蒋厨师,他有一期关东煮的视频
■网友的回复
关东煮机,关东煮串,汤料,制作流程。
汤料非常重要,其次是关东煮串,制作流程,关东煮机。
但要在家做出711的口感,有点儿难度。
■网友的回复
备个男朋友
【非常喜欢吃关东煮,自家做该准备哪些东西】 还有一张嘴


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