刘广伟《食学（第二版）》《食学名词》（精装版）新书发布会在京举行
北京联盟_本文原题：《食学（第二版）》《食学名词》（精装版）新书发布会在京举行
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5月10日 ， 《食学（第二版）》和《食学名词》精装版新书发布会在北京举行 。 全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜 ， 中国饭店协会会长韩明 ， 中国国家品牌网总编张铁柱 ， 中国出版协会副秘书长、线装书局总经理王利明 ， 食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟等出席 。
《食学（第二版）》和《食学名词》精装版由线装书局出版 ， 作者为北京东方美食研究院院长刘广伟 。 此次出版的《食学（第二版）》是《食学》2018年初版问世后的首次修订本 ， 全书50余万字 ， 系统全面地阐述了“食学”的知识体系 。 另一本《食学名词》是食学的学科术语集 ， 共收录了12562个专业词汇 ， 以中英双语的形式呈现 。
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食学是什么？为什么要创建食学？对此 ， 食学学科体系奠基人刘广伟说 ， 人类文明已走过7000年历史 ， 然而生存最基本的食事问题却始终没有解决 。 要想准确认知食事问题 ， 根本解决食事问题 ， 仅仅局限于现有学科体系内的研究远远不够 ， 必须跳出这个体系框架 ， 立足于更高视角 ， 进行整体研究 ， 让整体价值大于部分之和 。 本着这个出发点 ， 刘广伟创建了包含人类所有食事认知的“食学” ， 构建了以食物生产、食物利用、食为秩序为统领的食学整体体系 ， 即“3-13-35”体系 ， 梳理体系结构 ， 纠正错位认知 ， 填补空白领域 ， 以期实现对人类食事问题的根本解决 。
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在《食学（第二版）》中 ， 刘广伟强调 ， 食育要从娃娃抓起 。 2-5岁是儿童生长发育的关键时期 ， 也是良好膳食习惯培养的关键时期 。 未成年食行为教育是食学学科“食为教育学”中的一项重要内容 ， 食为教育应该成为幼儿园的必修课程 。 让人类从幼儿阶段就懂得如何做到均衡饮食 ， 远离垃圾食品 ， 吃得安全、吃得健康、吃得科学、吃得文明 。 为此 ， 刘广伟先生编写了一段朗朗上口的《儿童食育三字经》：
我出生 ， 母乳养 ， 吃粥饭 ， 天天长；谷为主 ， 肉为辅 ， 蔬菜多 ， 水果常；日三餐 ， 顺时节 ， 常饮水 ， 平阴阳；热伤皮 ， 寒伤脾 ， 学会吃 ， 身体强； 细细嚼 ， 慢慢咽 ， 食不语 ， 好心情；不洗手 ， 污食病 ， 爱挑食 ， 偏食病；吃太少 ， 饥食病 ， 吃太多 ， 过食病；食有德 ， 饮有和 ， 不浪费 ， 感恩情 。
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