贾思勰《齐民要术》——古人谋生的农业百科全书
科学史话
贾思勰是北魏时期的农业科学家 ， 他创作了划时代的农书——《齐民要术》 。 史书中没有对贾思勰的生平进行记载 ， 所以我们对他生平的了解非常少 ， 只能从《齐民要术》的署名“后魏高阳太守贾思勰撰”这十个字中 ， 确切地知道他曾经做过北魏高阳郡 ， 也就是今天山东省淄博市的太守 。 除此之外 ， 他的其他信息都是靠学者考证得来 。 学者们通过考证 ， 认为贾思勰出生在北魏孝文帝时期 ， 是山东益郡 ， 也就是今天山东省寿光县人 。
贾思勰经历了北魏的衰落 ， 认为农业非常重要 ， 是经济的基础 。 为了发展农业生产 ， 提高农业生产技术水平 ， 他“采捃经传 ， 爰及歌谣 ， 询之老成 ， 验之行事” ， 也就是从经书传记、民间歌谣中总结前人的生产经验 ， 又向有经验的人请教 ， 并通过自己的实践 ， 写成了《齐民要术》 。 “齐民”就是平民百姓的意思 ， “要术”指的是谋生的重要方法 ， 所以 ， 《齐民要术》这部书的内容简而言之 ， 就是贾思勰为百姓的生存总结出来的一些生产和生活的技术、经验 。
《齐民要术》全书十卷 ， 九十二篇 ， 十一万多字 ， 这部书“起自耕农 ， 终于醯醢”从耕田务农开始 ， 到酿造酱醋结束 ， 内容包括田地的耕作、施肥技术；种子的选取与收藏；谷、黍、粱、豆、麦等粮食作物 ， 以及各种蔬菜瓜果、花草林木的栽培种植经验；牛、马、驴、羊、猪等各种家畜 ， 鹅、鸭、鸡等家禽 ， 以及鱼等的饲养技术和疾病防治；还有酒 ， 酱、醋、豆豉等各种调料 ， 肉脯、饴糖等的制作；还包括食品烹饪、加工 ， 笔墨、胶等的制作 ， 总之就像贾思勰所说“资生之业 ， 靡不毕书” ， 也就是凡是对人们生计有用的技术 ， 贾思勰都进行了详细的记录 ， 所以这部书也往往被称为是中国古代农业的“百科全书” 。
《齐民要术》包含了贾思勰重要的生产理论 ， 即强调在农业生产中要重视“天时、地利、人和” 。 所谓“天时”就是认为农业生产要按照不同的季节、气候、农作物的生长规律来进行粮食作物的种植；所谓“地利”就是指要考察土壤的质量 ， 根据土地的情况来种植适宜的农作物 ， 进行合理的布局和管理；“人和”就是发挥人的主观能动作用 。 只有“顺天时 ， 量地利” ， 才能既节省人力 ， 粮食收获又多 。 反过来 ， 如果违反自然规律 ， 就会劳而不获 。 同时贾思勰也认为 ， 比起天时和地利 ， 人在耕作中起着决定性的作用 。 只要人精耕细作 ， 辛勤劳动 ， 那么即使遇到水灾或旱灾 ， 也能获得丰收 。 从“天时”“地利”“人和”三个方面来保障农业生产 ， 是战国农家的主要思想之一 ， 贾思勰将天时、地利、人和综合起来考虑 ， 并且突出人力的作用 ， 这不仅是对战国农家思想的传承 ， 也对后世农业生产有一定影响 。
《齐民要术》更多的是关于农业生产技术和经验的记载 ， 通过这些记载 ， 我们可以清楚地看到当时的农业生产技术已经较为发达 。 许多技术不仅比汉代进步了许多 ， 而且即使在现代也还具有很高的价值 。 例如 ， 它主张不要在同一块土地上连年种植同一种粮食作物 ， 因为这样容易引起土地养分的损耗和病虫害的蔓延 。 这比之前提倡的休耕法 ， 有了一定的发展；又比如它还非常详细地介绍了果树的嫁接法 ， 认为比起用种子培育出来的果树 ， 采用嫁接法可以使果树提前结果；还有在家畜饲养方面 ， 贾思勰所记载的如何选种 ， 以及家畜的繁殖、管理、疾病防治等各项措施 ， 都非常详细 。 书中的很多农业知识 ， 即使是以现代化科学的眼光来判断 ， 绝大多数都是正确的 。
总的说来 ， 《齐民要术》详细而系统地介绍了我国公元6世纪以前先民所累积的农业生产技术和经验 ， 它不仅反映了当时中国农业的发展水平已经处于世界领先地位 ， 而且对后世的农业技术发展有着极深远的影响 。 后世许多农书 ， 比如元代的《农桑辑要》《王祯农书》 ， 明代徐光启的《农政全书》和清代的《授时通考》都汲取了《齐民要术》中的成果 。
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