市场土鸡蛋和日本无菌蛋有区别吗
谢邀在口感上的差别不是很大，鸡蛋和鸭蛋才有口感的区别。一般溏心蛋有两种，白煮和荷包蛋，日式的温泉蛋属于比较特殊情况，自己在家很少做。我吃过几次普通土鸡蛋做的溏心蛋，同样是蛋黄液状的，偶尔会出现拉肚子的情况。标识是可生吃的蛋，貌似就从来没有这种情况，这种蛋更适合做寿喜锅的蘸料或者拌饭吃非生食情况下，做成全熟的鸡蛋比如炒蛋，两者没什么区别，买普通土鸡蛋就好了。或者尽量把土鸡蛋做到8-9成熟，可以有效避免拉肚子的情况。以上，希望有所帮助。
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我也不知道为什么会来答这个，估计是内心觉得能解答一个执着吃货的疑惑是一件敲有意义的事情吧~~~~
我刚去日本的时候，是完全吃不惯生鸡蛋的，印象中生鸡蛋只有发哥能就着啤酒一口喝掉。
读书时去吉野家打工的时候，很多套餐都是会配生鸡蛋的，而且每一天早上4点都会配送新鲜食材，中间就包括这一天要用的鸡蛋。所以应该是鲜度管理的问题，日本的鸡蛋据我所知并不是无菌蛋，但确实是新鲜的鸡蛋。
谷歌了一下出现了这个新闻，也基本可以证实是这样。
信じられない???日本人が生卵を食べても食中毒にならない理由＝中国報道-サーチナ【日本と中国で卵の鮮度管理に差があるためためだと言えるだろう】
里面说到为什么日本人能够完全放心的生吃鸡蛋，主要是因为日本对鸡蛋的鲜度管理非常彻底，会详细记载鸡蛋的收获日和赏味期限，这样在这期间内的新鲜鸡蛋是足以供人生食的。会引起人中毒的菌实在蛋壳和膜中间的，经过长时间就会加倍繁殖最后侵蚀这颗蛋，那当然人吃了就会食物中毒或者其他不良反应了。而中国的鸡蛋大多都是在超市里面摆放老久了，对赏味期限也没有严格控制，所以不能够安心的生食吧~
所以，不管是不是土鸡蛋，只要是新鲜的鸡蛋做成的溏心蛋应该都能够放心吃的~
还有，
荷包蛋如果不是溏心蛋，那有什么好吃的！！！
就这样~
■网友的回复
不知道二者的区别。 只知道市场上是买不来真正的土鸡蛋的。 我眼中的土鸡蛋是农家自己散养，喂包谷粒或其他粮食，春天抱鸡娃、养到过年宰杀、喂养期接近一年的母鸡产下的蛋。即便白水煮，也是香喷喷的。 我妈都是托人从农村买好久好久，才能攒够上百个土鸡蛋。农村现在经济条件好了，养鸡的人少了，即便有土鸡蛋也是攒着自己吃或是给城里的孩子。
■网友的回复
溏心蛋其实没有你想象的那么恐怖的。鸡蛋黄是卵细胞，外层的鸡蛋清可以营养蛋黄、保护蛋黄。蛋清可以用卵粘蛋白、溶酶体等保护蛋黄。而且蛋里可能含有的沙门氏菌在65度以上、15分钟就可以杀灭。所以建议，沸水煮蛋3分钟左右，然后关火焖15分钟。这样既保证了安全，又有溏心。ps：同为吃货，我也敲喜欢溏心蛋的(?\u0026gt; \u0026lt;?）
■网友的回复
有，无菌蛋和土鸡蛋的不同是无菌蛋经过检测，达到无门沙杆菌的标准，对于鸡蛋的新鲜程度要求更高，无菌蛋鸡蛋相关的保鲜处理，杀菌，应该是大部分路边市场土鸡蛋没有的，虽然不是真正无菌但是细菌还是比普通鸡蛋低很多，
如果是路边的土鸡蛋，新鲜的话吃出问题的中奖概率应该很低，但是还是不要轻易尝试。
■网友的回复
【市场土鸡蛋和日本无菌蛋有区别吗】 有区别，自己煮溏心蛋也很好呀，把蛋放进沸水里5~6分钟后迅速冷却，就可以煮出溏心蛋了。我自己都是先腌再高温煮再迅速冷却然后放在冰箱里。
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