健康一言堂@你爱吃的这3种蔬菜，竟然致癌
爱吃蔬菜本是一件很好的事情 ， 但所谓物极必反也是这个道理 ， 有些蔬菜吃了也许有可能会致癌 。 有道是病从口入嘛 ， 很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康 ， 但往往也有很多人忽略了蔬菜这项 。 因为大家都觉得多吃蔬菜是很健康的 ， 不过在众多蔬菜中确实有那么几个例外 ， 他们不但是大家眼中的家常菜 ， 还受到大部分人的喜爱 。 不过 ， 它们却含有致癌物！！
【健康一言堂@你爱吃的这3种蔬菜，竟然致癌】
本文插图
冠军：西葫芦
西葫芦经过高温加热后会释放出很多的丙烯酰胺 ， 平均每公斤高达360微克 ， 其含量仅次于炸薯条和炸薯片 。 丙烯酰胺是一种基因致癌物质 ， 进入人体后 ， 会导致遗传物质损伤和基因突变 ， 甚至致癌 ， 但难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌 。 此外 ， 丙烯酰胺还会损害人体神经系统 ， 摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落 ， 产生幻觉 ， 甚至失去记忆 。
蔬菜及蔬菜制品是人体从膳食中摄入丙烯酰胺的主要来源 ， 其中的44.9%更是源自炒菜 ， 炒菜时间越长、温度越高 ， 蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多 。 其中炒西葫芦中的丙烯酰胺含量位居蔬菜类榜首 。
本文插图
亚军：蕨菜
不管是实验动物还是牲畜 ， 食用蕨类都有可能造成中毒的情况 ， 包括肝的损害、致癌 ， 而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷 。 通过送检 ， 测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根 ， 叶中含量是根的10倍 。
原蕨苷被列为二类致癌物质 。 其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ， 苯草酸超限22倍 。 实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ， 蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等 。 研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明 ， 即使经过加工的蕨菜 ， 也能诱发癌症 。
本文插图
季军：扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 ， 有毒 ， 但遇热后会溶解 。 食用前应用沸水焯透或过油 ， 或干煸至变色后食用 。
推荐阅读
- 残疾人健康资讯|警惕您身边的“隐形杀手”——带状疱疹
- 健康大视野|为什么睡觉时身体会突然抖一下？多年的疑问总算清楚了
- 黑豆|经常吃黑豆的人，会发现慢慢多了4种好处，对健康十分有益
- 健康学堂|头发上有这“4个现象”，可能是长螨虫了，教你一招，轻松除螨
- 河青爱健康|做好家庭生活四原则，能有效预防近视发生！你做到了吗？
- 医直说|许多年轻人，健康已经“破产”了！
- Dr茶|健康安睡从睡眠卫生开始
- 卜牌|射手座六月运势，感情稳定，身体健康倍儿棒
- 每日健康记|4个饮食坏习惯，容易招来糖尿病，希望及时改正
- 健康时光梭|颈椎病是什么？有什么有效的治疗方法吗？可以试试这三种效果很好