历史■古代城市往往有很多茶馆，为何现今都消失无踪了？一个原因最致命
如今 ， 在北京城内的老胡同里 ， 茶餐厅在饮食行业中显得特别突出 ， 可能是因为它们的环境比较清新优雅 。 在茶餐厅里不仅有各种口味的茶饮 ， 还有不少的快餐 ， 所有 ， 吸引了很多城市白领前来体验 。
茶是北京人生活中的一部分 ， 且在数百年之前就是这样 。 不管是权贵子弟还是大众百姓 ， 大家都比较认可茶文化 。 那时候的北京城 ， 街头巷尾都可以看到茶馆和贩卖茶叶的商铺 。 那时候的茶馆 ， 在很多历史文献和文学作品中均可看到 ， 只是现在已经基本消失 ， 想寻一寻它的踪迹都很困难了 。
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今天 ， 在地安门外的大街上有一座已经破烂不堪的杂院 ， 名叫天汇大院 。 可能大家想象不到 ， 一百多年前 ， 这里也是车水马龙 ， 行人络绎不绝 。 那时候 ， 天汇轩茶馆是有名的“八大轩”之首 。
地安门外的天汇大院 ， 是我经常去的地方 ， 因为 ， 上学的时候有一些同学住在那边 。 只是 ， 等到长大以后 ， 才知道这里曾经是京城第一茶馆 ， 名叫“天汇轩” 。 据史料记载 ， 天汇轩原有房屋上百间 ， 分为雅座、庭院等 ， 还有制作满汉饽饽的烤炉房和马车停车场 。
而且 ， 这个停车场很大 ， 说明当时乘车前来喝茶的客人很多 。 当时的茶馆老板是张文奎 ， 他并没有留下任何关于天汇轩的记载 ， 可他的外孙刘慧中却留下了相关记载 。 刘慧中提到：天汇轩是一个容纳社会上各阶层人物的场所 ， 上至皇亲国戚、达官显贵 ， 下至拉车、蹬三轮的车夫 ， 他们都会到此喝上一壶茶 。
可以说 ， 天汇轩是群英荟萃之地 。 而且 ， 史学家金受申在自己的著作《大茶馆》中提到 ， 清朝时期北京城的大茶馆十分有名 ， 受到社会各界人士的大力欢迎 。 庚子年以后 ， 北京城的大茶馆随处可见 ， 其中以天汇轩最为出名 。 后来 ， 天汇轩被大火烧毁 ， 成为了现在的天汇大院 。
此外 ， 这里曾经还是百姓买菜的市场 ， 足以看出其面积之大 。
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相传 ， 在茶馆鼎盛时期 ， 北京城内有“八大轩” ， 它们分别是地安门外的天汇轩 ， 前门大街的天全轩、天仁轩、天启轩 ， 北新桥的天寿轩 ， 阜成门的天福轩、天德轩、天颐轩 。
而天汇轩 ， 则是八大轩之首 。
那么 ， 天汇轩为什么能成为京城名气最大的茶馆呢？
那是因为天时地利人和等因素 ， 天汇轩地处京城中轴线 ， 距离皇宫的神武门只有十多分钟的路程 。 还有 ， 天汇轩与后门桥、什刹海都离得很近 ， 所以 ， 这里是那些达官贵人首选的茶馆 。 那些官员和宫廷里的太监经常会去喝茶 ， 照顾那里的生意 。
而且 ， 什刹海在当时是一片为民众开放的河滩 ， 上面有很多人在卖东西 ， 形成了一个市场 。 由此 ， 市场和水面交错在一起 ， 使这里成为了夏天消暑的好去处 ， 经常可以看到人潮涌动 。 只是 ， 这里纯粹就是市场 ， 并不允许人们停留 。 所以 ， 人们在这里逛累了 ， 肯定要找个地方歇脚 ， 而天汇轩就是最好的去处 。
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那时候的京城百姓 ， 特别是那些不用种田的八旗子弟 ， 他们喜欢到茶馆去喝茶、吃早点 。 天汇轩针对这个特点 ， 特意推出了一些符合大众口味的小吃 ， 比如：蜜麻花、喇叭糕、糖耳朵、烧饼等 ， 它们甜咸适中 ， 味道极好且外观精美 ， 深得大众的喜欢 。
所以 ， 每天一大早天汇轩都会坐满茶客 ， 他们点了一些茶和美味点心 ， 可以坐在那里聊天聊很久 ， 打发他们多余的时间 。 那时候 ， 唯一能和天汇轩相媲美的是广庆轩书茶馆 ， 它位于地安门外大街西义溜胡同 。 这个茶馆不仅有茶 ， 还有书场 ， 茶客可以在这里边喝茶 ， 边听书评 。
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