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文明就餐@厦门：“新餐桌文明”流行

光明日报采访人员 马跃华
在厦门荣誉国宴楼的包厢里 ， 每个座位上都摆放着两双筷子、两把勺子 。 白色用来夹菜 ， 黑色用来吃饭 ， ‘公’‘私’分明更卫生健康 。 荣誉国际酒店副总经理周小珠向采访人员介绍 ， 荣誉国宴楼实行公筷公勺 ， 在客人位置上摆放两套餐具 ， 此外酒店提倡客人采取分餐制 。
随着国内疫情防控形势持续向好 ， 餐饮业正加力复苏 ， 厦门街头重现烟火气 。 为守住来之不易的疫情防控成果 ， 一段时间来 ， 厦门市积极开展送文明上餐桌行动 ， 如今 ， 文明用餐正成为厦门一种新时尚 。
倡导文明就餐
以前公筷私筷区分不明显 ， 顾客容易混用 ， 如今我们区分了公筷私筷的材质和长度 ， 公筷公勺随每道菜品放置 ， 每次上餐都会提醒顾客使用 。 在沙坡尾·吃堡 ， 总经理王明月告诉采访人员 。
为保障顾客安全、安心用餐 ， 厦门天虹商场（五缘湾店）负一层美食广场里做好了全套防护 ， 就餐区域撤掉了近一半的桌椅数量 ， 拉大餐桌间距 。 从业人员有序引导顾客 ， 每张桌子仅供一人就餐 ， 还用隔板挡住餐桌周围 。 文明用餐提示标语也多处可见 ， 就餐请间隔1米 ， 不聚食 。 提醒食客在享用美食的同时 ， 也不忘文明用餐 。
采访人员走访发现 ， 缺少条件设置隔离板的餐厅则采用隔桌接待模式 。 每两桌顾客用餐时 ， 间隔一张桌子 ， 留出一份彼此安心的文明距离 。 而一些客流量较大的餐厅 ， 在排队等候区设置了多条1米黄线 。 服务人员积极主动引导顾客按黄线排队等候 ， 文明礼让 ， 最大程度将交叉感染的风险降到最低 。
推进绿色用餐
厦门市委文明办等单位倡议全市各单位、各餐饮服务提供者和广大市民主动参与文明餐桌行动 ， 坚持适量点餐、合理消费、剩菜打包 ， 实施光盘行动 ， 坚决抵制野生动物上桌 ， 做绿色用餐践行者 。
这个倡议提得很及时也很有必要 。 许多餐饮企业经营者对倡议内容表示肯定和支持 。 小眼镜大排档林经理说 ， 倡议书传达出的安全、健康、节俭、绿色用餐理念也是小眼镜一直以来追求的经营理念 。
在味友和平码头店 ， 采访人员看到店内新布置了公筷公勺 ， 健康用餐拒绝野味等宣传海报 。 店里原来的海报都旧了 ， 我们结合疫情防控需要换上新的 ， 希望更多市民看见 ， 一起做到倡议呼吁的内容 。 店长赖丽娟说 ， 近期自觉使用公筷公勺的顾客明显增多 ， 许多市民餐后主动提出打包剩菜 。
打造移动食堂
在特殊时期 ， 分餐新风吹遍鹭岛 ， 成为防控疫情、文明餐桌的具体行动 。
厦门市餐饮行业协会发挥行业作用 ， 优选10家企业 ， 打造移动食堂 ， 保障政府部门、企事业单位用餐 ， 为引导社会文明分餐夯实基础 。 据厦门市商务局统计 ， 厦门市平均每天送出12万份团餐 ， 全部实行盒饭分餐制 ， 绿色打包送到位 。 截至目前 ， 移动食堂已累计供配餐近2000万份 。
TDK有限公司是厦门市制造电子元件的大型企业之一 。 该企业大力倡导文明用餐 ， 不仅建立了相对完整的食堂分餐制流程规范 ， 还普及推广错时用餐 ， 让文明用餐的文化成为企业新文化 ， 让文明用餐的方式成为企业员工的新习惯 。
【文明就餐@厦门：“新餐桌文明”流行】厦门大学的几家食堂则采用新科技的手段来响应文明用餐 。 据悉 ， 厦大饮食服务中心不仅推出了手机App提前订餐 ， 并提供套餐独立打包、即取即走 。 在食堂入口处还增设了消毒神器 ， 只要把手往前一放 ， 就能自动感应挤出免洗消毒液 。


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